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蒙牛牛奶强致癌物超标140% 专家:或因饲料污染

2011年12月26日00:37
来源:搜狐健康

  国家质检部门公布近期对全国两百中液体乳产品进行抽检的结果,蒙牛250ml装纯牛奶黄曲霉素M1检测结果超标140%,再登“黑名单”。黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质。蒙牛牛奶为何会染剧毒?我国的食品标准与欧盟有何区别?搜狐健康将为您一一解读。

 

  事件起源:

  国家质量监督检验检疫总局24日公布近期对全国液体乳产品进行抽检的结果公告,蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%,黄曲霉毒素M1为已知的致癌物,具有很强的致癌性。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品

  另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶(精品奶)也被检出黄曲霉素M1不合格,实测值为0.9μg/kg,较标准超标80%。

 

  蒙牛回应:

  25日凌晨1点,蒙牛在其官网发布《关于蒙牛眉山工厂产品抽检的情况说明》承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”。

蒙牛致歉信
蒙牛致歉信

  “在此次全国性抽检的过程中,质检部门共抽检了蒙牛集团全国各生产基地生产的25个批次的产品,其中眉山工厂的这一批次产品检测结果超标。公司立即对该批次全部产品进行了封存和销毁。”蒙牛乳业在说明中如上表示。

  昨晚,蒙牛再发声明称,眉山工厂的问题产品在接受抽检时尚未出库,公司立即将全部产品进行了封存和销毁,确保没有问题产品流向市场。目前,蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品。"该批次产品出现问题的原因可能是个别牧场的饲料发生霉变,奶牛食用后导致原奶中产生黄曲霉素M1",蒙牛有关人士介绍。

  涉事工厂:

  蒙牛乳业(眉山)有限公司为蒙牛乳业首次在西南地区建立的生产基地于2009年10月落成投产,设计能力为日处理鲜奶800吨,设计年产鲜奶18万吨。

  进展:高管透露“如已销售会立即召回”

  事实上,在质检总局的检测报告中显示,该批次产品生产日期为2011年10月18日,蒙牛问题产品的检测方亦为远在福建的国家加工食品质量监督福州检验中心检出。

  对此,据蒙牛公司一位不愿具名的高管透露,该批次产品为福州质检机构到蒙牛到四川眉山工厂里检测出来的,所以产品或还没有销售出去。“目前检测机构都是交叉检测,比如说内蒙古的检测机构也会到四川来检测。”但他同时表示,如果已经销售出去,蒙牛将一定会启动召回程序。

  标准与超标

  据了解,我国规定乳品M1最大允许量0.5μg/kg,婴儿食品0.025μg/kg,与美国和日本一致。欧盟已经将牛奶和奶制品中黄曲霉毒素M1的限量定为0.05μg/L或者50ppt。我国允许检查的的限量比欧盟多十倍。根据质检总局该份检测报告中显示,蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg,蒙牛该批次产品超标140%

  剧毒物:黄曲霉素

  黄曲霉毒素是一类真菌的有毒的代谢产物,其毒性相当于氰化钾的10倍。它是公认致癌性最强的物质之一,1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,剧毒,有致癌、致畸、致突变的作用,主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍

  黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢产物。经摄入含有黄曲霉毒素B1饲料的奶牛产出的牛奶中,其中便含有黄曲霉毒素M1。

  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石院士说:饲料中的黄曲霉素B1确实是强致癌物,但是转移到牛奶中的黄曲霉素M1时,毒性已经大大降低,致癌强度远远不如B1,可能是上百倍甚至更大的差距,公众不必过于惊慌。不过,只要牛奶中检出黄曲霉素,这就是不合格的产品。

  牛奶中为何会有黄曲霉素?

  陈君石院士说:玉米等粮食作物确实比较容易被黄曲霉产生的真菌毒素污染,它可以是在田里生长的时候就因为阴雨连绵、气温升高等原因产生,也可以在之后的收割、存储、运输、加工等各个环节产生。当奶牛吃了被污染的饲料,黄曲霉毒素B1在体内羟基化转化成黄曲霉毒素M1,因此黄曲霉毒素M1常在牛乳中被检测到。

  陈君石院士表示,粮食作物一旦作为牛的饲料使用时,企业有必要检测黄曲霉素,以防止转移到牛奶中。但目前奶企在收购散户的牛奶时,一般的常规检测中不会查黄曲霉素,但制作为成品时必须按批次抽检黄曲霉素,国家也会定期抽检,这是一个很容易检测的项目,检测结果也很可靠。

  既然饲料中比较容易出现黄曲霉素,有人担心吃牛肉是不是也不安全了?陈君石院士说:由于代谢途径不同,吃了含黄曲霉素饲料的牛可以产出被污染的奶,但未必会影响牛肉。所以牛奶的检测标准里有黄曲霉素这一项,但牛肉的检测中是没有的。

  据中国农业大学食品学院副教授、食品安全专家朱毅介绍,黄曲霉毒素M1是非常稳定的,它对热不敏感,只有在280℃以上高温下才能被破坏,100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除。因此,巴氏灭菌法也无法将黄曲霉毒素M1杀灭,它可能一直留存到人类最终消费产品中。世界上大多数国家的政府已经对人类和动物性食品中制定了严格的黄曲霉毒素限量标准。所以检测黄曲霉毒素不仅要在饲料原料中检测,而且在最终产品中也需要进行鉴定

  分析:蒙牛牛奶中黄曲霉素为何会超标?

  北京友谊医院临床营养师顾中一表示,WHO/FAO明确规定谷物中黄曲霉素B1的含量不得超过20μg/kg,否则禁止投放市场。为了保证牛奶中的黄曲霉毒素M1不超过0.5μg/kg,FDA规定饲料中的黄曲霉毒素B1不得超过30μg/kg。而我国尽管国标《饲料卫生标准》中对饲料中黄曲霉毒素也有着严格要求,但是实际上超标现象相当严重。此次蒙牛牛奶超标很可能就是由于饲料不合格。

  朱毅也指出,我国的标准已经很低,比欧盟的限量高10倍。因此问题并不是出在标准上,而是执行力上。标准是没有安全问题的,问题还是在于监管的松散,企业缺乏自律。“不从根上去抓饲料安全问题,诸如牛奶中黄曲霉素超标,被抽检发现并公诸于众的事件,会越来越多。”

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石院士 

  专家观点:

  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石院士:蒙牛此次的黄曲霉素超标问题,确实是一次食品安全事件。第一,超标的物质是明确的可致癌的物质,第二,超标的量比较大,所以,假如天天喝这样的牛奶,肯定有比较高的健康风险。但对于此次事件,公众没有必要惊慌,因为大家不会天天吃到含黄曲霉素的食品。

  任何食品,不是超过安全标准就会对健康产生危害的,要看超过多少量和吃多长时间,短期内食用是不会对健康造成危害的,这也是安全标准制定的意义。

  先说超标的量,这次蒙牛的黄曲霉素超标,确实超标量较大。

  再说吃多长时间。如果国家制定的标准有问题,那公众当然有可能天天吃到含较多黄曲霉素的食品,但我们的标准是没有问题的,我国规定乳品中黄曲霉素M1的最大允许量是0.5μg/kg,婴儿食品0.025μg/kg,与美国、日本一致。在标准安全的前提下,质检总局在查,食品企业自己也有检测,那超标事件就只能是偶然事件,尤其对于大企业来说。

  在标准安全的前提下,我们再说监管。有公众质疑抽检的意义,认为会造成“漏网之鱼”。我承认抽检确实不能保证百分之百的安全,但可以保证基本安全。因为检测不可能做到每瓶都检,那样的话大家也都喝不起牛奶了。任何事情,都要有一个风险和效益的平衡,任何事都不可能做到效益是一百,风险是零,对于食品也是这样。世界上没有零风险,没人能保证坐飞机的时候零风险,也没人能保证吃的食品是零风险。

  目前我们国家对于食品监管的力度已经强到无以复加的地步,是全世界空前的,政府为此付出的人力和成本也是空前的,但我们不能脱离实际。我们有那么多的牛饲料,有那么多的奶牛,我们做不到挨个的检测。对于奶企,现在有很大一部分奶源是收购农户的散奶,在这种情况下,政府无法保证个别农户的牛饲料做过黄曲霉素的检测,所以对牛奶安全的把关就只能卡到最后一个检测环节上。应该说,以我国目前的牛奶生产规模来看,还是比较分散的,发生问题的几率也是比较大的,在这种情况下,我们加强监管,加强抽检,难免会发生类似蒙牛这次的事件,而这次的事件也会促动监管和行业对黄曲霉素的重视,就像当年的三聚氰胺事件一样。

  蒙牛毒害事件不完全记录:

  2008年9月,蒙牛被爆“三聚氰胺”事件;

  2009年2月,特仑苏被爆其中并未含有OMP物质事件;

  2011年4月3日,陕西榆林251名小学生饮用蒙牛纯牛奶集体中毒;

  2011年12月25日,蒙牛被爆含有致癌物质。

相关专题:蒙牛“致癌奶”事件追踪

(责任编辑:董海扬)
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