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专家介绍:陈君石 坎贝尔


  陈君石:

  营养与食品安全专家。出于上海,原籍为浙江省杭州市。1968年毕业于中国医学科学院,获研究生学位。曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长,中国毒理学会副理事长。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

  为我国食品毒理学学科的创始人之一,是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。1968-76年从事硒与克山病研究,获1984年施瓦茨国际奖;1983-1993年与康奈尔大学和牛津大学合作开展"中国膳食、生活方式和疾病死亡率关系研究",专著作为Cancer Res. 1992年11期封面,获卫生部科技进步一等奖(第一作者);1990-2000年三次开展中国总膳食研究,被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范;1994-98年主持茶叶防癌研究重点项目,人群干预研究达国际领先水平。

1998年至今系统研究和推广NaFeEDTA强化酱油预防贫血,获300万美元国际基金。2001年以来作为《十五》国家重大科技专项《食品安全关键控制技术》专家组组长。在国际食品法典活动中捍卫我国利益,以充分的数据,挫败了欧洲国家制定酱油中氯丙醇限量标准的动议;开创了由我国牵头起草国际食品标准的先河,并为我国"入世"后应对食品进出口的非关税壁垒措施做出重要贡献。

  2005年当选为中国工程院院士。


  T·柯林·坎贝尔博士:

  世界著名的营养学家,美国康奈尔大学终身教授,被誉为"世界营养学界的爱因斯坦"。40年来,他一直身处营养科学研究的最前沿。他不仅是"二恶英"发现工作的主要参加者,而且,还用了长达27年的时间,进行了一系列"动物实验",得出了惊人结论:牛奶中的酪蛋白会促进动物癌细胞的生长。在《中国健康调查报告》一书中,坎贝尔博士详细介绍了自己的惊人发现:摄入过量的动物蛋白、尤其是牛奶中的酪蛋白会显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆等的患病几率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。坎贝尔博士根据自己几十年的研究成果,总结出了食物与健康的八项基本原则。这些颠覆性的结论足以澄清大量混乱的健康信息,给我们带来长期永久的健康。

(责任编辑:霍键)
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