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冰镇西瓜营养会变差!
时间:2006年07月31日06:44 我来说两句  

 
来源:广州日报
  在炎炎夏日,吃上一块冰镇西瓜确实能让人神清气爽。但美国农业部的科学家26日提交的一份研究报告表明,冰镇西瓜富含的营养成分,远远低于室温存放下的西瓜。

  这份发表在美国《农业与食品化学》期刊上的研究报告称,西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分,但急剧冷却将会延缓营养产生的进程,进而降低营养成分。
科研人员说:“通常情况下,西瓜保存期在13℃下可存放14~21天;但在冰镇情况下,例如只有5℃的话,西瓜一周后就会开始腐烂。”

(责任编辑:徐洁)



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