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一厨师曝内幕:麻辣烫 火锅依然回收锅底
时间:2006年01月14日14:29 我来说两句(0)  

 
来源:三秦都市报

  日前,某知名厨师在接受本报记者采访时透露:回收锅底,这在一部分火锅业内,早已成了公开的秘密,但对很多消费者来说,依然是骇人听闻的事。

  据该厨师介绍,古城有不少麻辣烫、火锅店,包括少数知名品牌火锅,依然在回收锅底,一锅料煮了一天后第二天仍继续用,有的甚至新料、旧料混起来要用上好几天。

  该厨师同时指出,回收的作料和混合油不仅在麻辣烫、火锅店大有用处,在一些中小餐馆内非常流行。

  据有关人士分析:一些店家为降低成本,不择手段回收本要丢弃的花椒、辣椒和红油。据盘算,几元钱一斤的花椒、辣椒以及各种香料如能重复用三四次;而原价几元钱一斤的食用油反复使用,实际价格仅1元一斤左右。

  “在物质生活如此丰富的今天,很多人不再只顾解谗而不顾健康,去贸然吃火锅。传统回收底料的火锅不会长久‘火’下去。”一位火锅经营者如此分析。

  

(责任编辑:邵沛)



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