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从前——汤圆是我们亲手做的

步骤1:化茧成蝶—和面

  在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面,放入锅里直至面团浮起,切成小块。[ 详细 ]

步骤2:女娲造人—塑圆

  把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子,把小剂子放在手下一起搓圆。 [ 详细 ]

步骤3:金屋藏娇—入馅

  准备好汤圆馅、料酒和盐调味,取一个搓圆剂子,摁扁,包入馅再次搓圆。 [ 详细 ]

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现在——汤圆都是速冻成品

步骤1:精挑细选—原料篇

  一般情况为优质糯米80%~90%,粳米10%~20%,植物油适量(要求无色无味)。 [ 详细 ]

步骤2:提升内涵—成形篇

  将原料放入配料中搅拌,用饴糖、CMC-Na液来调节馅心的粘度和软硬度。 [ 详细 ]

步骤3:佛靠金装—处理篇

  将汤圆迅速放入温度在-40℃左右的速冻室中,当陷心降至-12℃以下时取出。 [ 详细 ]

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从前 汤圆很丰满

  从前的汤圆皮儿薄、馅儿大,那叫一个实惠。丰满的身躯令人垂涎欲滴,便宜的价位令人怦然心动! [ 详细 ]

奶奶做的汤圆和拳头一样大

奶奶做的汤圆

  小时候每逢元宵,奶奶都会做大汤圆给我吃!她说汤圆和我的小拳头一样大。每当看到汤圆,我便想起奶奶慈祥的笑容。 [ 详细 ]

怀念汤圆2毛钱的美好岁月

2毛钱的汤圆

  那时,天空还是蓝色的,汤圆还是便宜的。用零花钱能买一大包汤圆,种类繁多美味十足。买汤圆和买糖粒一样普遍。 [ 详细 ]

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  从前汤圆很朴素,皮如珍珠般晶莹剔透,陷儿如乌云里群星璀璨。如今汤圆很时尚,外如彩虹般色彩斑斓,内如魔术般变化多端。

绿茶汤圆

绿茶汤圆
   作为小清新,绿茶汤圆淡雅之风无人能及。颜色葱郁,青草芳香,大自然的生机全然在嘴边环绕。此时你一定会诗兴大发,吟咏月色!

野菜汤圆

野菜汤圆
   我家住在那个屯,我生长在黄土地。元宵佳节,家人团聚。苜蓿、齿苋、荠菜、地肤、野蒜、榆钱、白蒿…一起入馅。野菜的味道令人沉醉,我仿佛又听到乡亲们浓浓的乡音,闻到了田野地淳朴的味道。

白皮芝麻

白皮芝麻汤圆
  贵客钩帘看御街,市中珍品一时来。白皮芝麻是汤圆界一代宗师,自古以来都是佳节首选。现如今汤圆类型层出不穷,色香味水平突飞猛进,但终究敌不过最古老最简单的白皮芝麻馅。当汤圆咬到嘴里的刹那,你觉悟了:还是原汁原味东西的最好!

水果汤圆

水果汤圆
  苹果祝你平安大吉,橙子祝你心想事成。多彩水果馅,让你生活好滋味!

巧克力汤圆

巧克力汤圆
  粘糯米委婉温润,巧克力浓香奔放。中西合璧,全面攻占你的胃!传统佳节配上这西方美味,仿佛游走在异域他乡。远方的游子,你是否能归来和我共度元宵?

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吃汤圆,最好热着吃,冷后难消化

汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。糯米粉黏腻难化,油脂过多也会难消化…详细>>

优先选择果仁、芝麻、豆沙馅料

馅料中也有些好东西,那就是芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低…详细>>

无糖汤圆并非“无糖”

无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几…详细>>

吃汤圆,要相应减少主食的数量

是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。…详细>>

哪些人不适合吃汤圆?

老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人不适合吃元宵。对于糖尿病患者来说,即使是“无糖型”元宵也不主张吃…详细>>

出品:搜狐健康 制作:李扬钖 孙铭蔚