黄油媒介 奥尔巴尼纽约州健康部的环境化学家坎南(KurunthachalamKannan)是第一个在野生动植物身上发现全氟化物的科学家，他说，随着对PFOA关注程度的增加，人们也有鉴别出额外污染源的需要。
他认为，有可能还存在很多未知的污染源。
早在2005年，人们就证实了全氟类化学物质存在于微波炉爆米花的油中，并且可以转移到食物。最近坎南和同事又分析了微波炉爆米花袋子中散发的蒸汽，发现其中含有很多种全氟类化合物，包括PFOA。
研究还发现，全氟类化学物质在100°C与食物接触15分钟的情况下，能以乳化的形式转移到诸如黄油、人造黄油和巧克力涂层等食物中，这大概就是最重要的污染途径。
每种PAPS污染食品的行为有所不同。比如有一种PAPS在黄油中的浓度比在水中浓度高4.5倍，比在油中浓度高10倍。而另外一种PAPS转移到乳化剂中的浓度要比在油中高800倍。
斯科特特别指出，PAPS降解到PFCAs的一些中间产物，毒性要比PFOS或
PFOA还高。
(责任编辑：石翔)
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