纽约将出台禁用反式脂肪新规　麦当劳等餐厅将被迫使用较健康的油

　　人造奶油、饼干、甜点和炸鸡腿，这些香甜美味的食物是许多人的最爱。但你知道吗，它们中含有的反式脂肪（俗称植物酥油或氢化植物油）可是人类健康的一大杀手。美国纽约公共卫生官员26日表示，纽约将出台新规定要求该市所有的餐馆在六个月之内去除烹饪用油和人造黄油中的反式脂肪。

　　如违反规定将面临罚款

　　据报道，这项规定一旦正式颁布，就意味着纽约市内的餐饮业，包括高档餐厅、路边小吃摊和像麦当劳这样的快餐连锁店，都必须放弃反式脂肪转而使用较健康的油，否则将面临着200至2000美元不等的罚款。

　　此外，规定还要求像星巴克、赛百味和麦当劳这样的知名连锁店必须在菜单上列出食物的卡路里明细表。到2007年3月1日，这些餐馆要在网上或者印刷品中执行这个规定。

　　由于近年来人们对于反式脂肪和自身健康的关注越来越多，因此纽约市政府的新规定博得了许多消费者组织和专家的喝彩。纽约市健康委员会委员弗里德把反式脂肪称作“一种危险的人造化学品，会导致心脏病和心梗”，“如果它消失了没人会想念”，并认为这个规定会获得法律支持。

　　已有餐厅弃用反式脂肪

　　一个消费者组织认为，禁用反式脂肪的规定对人类健康意义重大，美国其他各州和城市都应效仿纽约市的做法。还有一些快餐企业则已经开始身先士卒，著名的温蒂快餐本月就已经不用含反式脂肪的烹饪用油来炸薯条了。

　　当然，规定同样也将面临着来自包括近10万家餐馆在内的全美餐饮业的激烈反对。

　　“消费者自由中心”是一家由餐馆、食品企业和消费者组成的非盈利性联盟组织，该组织执行董事贝尔曼认为，“这只是解决问题的办法之一”，许多餐馆其实都正在减少反式脂肪的使用。全美餐饮联合会则表示，强制要求不使用反式脂肪并标明卡路里明细的做法“是不切实际的”。本版稿件均据国际台、新华社

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　　什么是反式脂肪？

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，反式脂肪烹调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，因此被食品生产商广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条及其他煎炸食品中。

　　专家指出，反式脂肪是人类冠状动脉疾病的重要诱因之一。研究发现，反式脂肪能升高人体内（坏的）低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时降低（好的）高密度脂蛋白胆固醇。研究显示，如果每天食用5克反式脂肪，一个人心脏病的发病几率就会增加25%%。

　　《纽约时报》说，去年美国政府发布的联邦食品指南中提醒人们，每天摄入反式脂肪量应少于2克，而美国政府研究机构、医学研究所认为，安全的反式脂肪摄入量应为零。

　　据悉，一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量。美国食品与药物管理局也从今年开始要求食品标出其反式脂肪含量，但是餐饮业并未包含在其中。因此，这次纽约市政府的举措可以说是一种开创之举。

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　　肯德基今年曾被告上法庭

　　美国一个名为“公共利益科学中心”的消费者权利组织6月13日起诉肯德基连锁店，认为这家著名的快餐连锁店所使用的烹调油反式脂肪含量过高。

　　诉状中说，肯德基应该使用反式脂肪含量较低的其他品种烹调油，或者采取提前警告措施，使消费者在购买肯德基产品时能够预知其中含有过多的反式脂肪。

　　“公共利益科学中心”执行主任迈克尔·雅各布森说，肯德基和其母公司百胜全球餐饮集团明知有其他更健康的烹调产品，但它们不愿意作出改变。

　　这是第二起因反式脂肪遭起诉的快餐企业。去年，加利福尼亚州一名律师将麦当劳告上法庭，指控该公司违反了其4年前作出的减少所售食品中反式脂肪含量的承诺，最终麦当劳同意支付850万美元了结此案。

　　目前，麦当劳已经在澳大利亚、丹麦和以色列的店中停止使用部分氢化油炸薯条。

　　起诉的消息被报道后，肯德基曾经向一些媒体发表声明，称肯德基在全球不同国家和地区使用的原料不同，在中国肯德基餐厅使用的是未经氢化的棕榈油，反式脂肪含量极低，但却没有说明肯德基在哪些国家和地区使用反式脂肪含量较高的烹调油。

(责任编辑：余海涛)