防禽流感蔬菜卫生莫忽视

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防禽流感蔬菜卫生莫忽视

HEALTH.SOHU.COM 2004年3月9日09:04 作者: 薛长勇来源: 健康时报　

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　　谈起禽流感，人们自然会想到日常饮食生活中食用禽肉、禽蛋的安全性问题，关于这一点，不少媒体已经作了报道。只要在正规市场上购买、且严格按照煮熟的原则，烹调制作出的食物应该说是安全的。因为近100度的高温、2分钟时间以上的烹制过程是完全可以杀灭禽流感病毒。

　　但是，蔬菜、水果更要注意卫生，特别是蔬菜的卫生。由于蔬菜在种植过程中，有的使用禽类粪便作为肥料，有使蔬菜遭到禽流感病毒污染的可能，所以在做菜时，一定要做到：（1）充分洗净蔬菜，多洗几次。（2）急火高温多炒一会。虽然这样做会损失一些营养素特别是维生素，但还是有必要的。（3）最好不吃凉拌蔬菜。在禽流感疫区生活的人或去疫区出差或旅行，尤其需要注意这个问题。（4）在食物烹调过程中，严格执行生、熟分开的原则，坚决不能用盛放生食物的容器或未经消毒的容器盛放熟食物。

　　饮用受禽流感病毒污染的水源可能也是禽流感的传播途径之一，所以不要喝生水。在禽流感疫区生活的人，更要注意这一点。

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