多放些蔬菜

　　火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　适量放豆腐

　　在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可清热消火、除烦、止渴。

　　加几粒白莲

　　白莲不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养，有益健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

　　可以放点生姜

　　生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

　　调味料要清淡

　　麻油作调料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。

　　餐后多吃些水果

　　一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

　　不要同时喝啤酒

　　火锅汤中的卟啉类物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会使尿酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时甚至还会引起肾结石和尿毒症等并发症。因此，吃火锅时不宜同时喝啤酒。

　　不要过度煮

　　过分煮沸会使火锅配料中的维生素及氨基酸等遭到破坏，使其失去原有营养，同时还会使菜肴等失去应有的鲜味。

　　火锅剩汤不要过夜

　　金属制火锅及其表面镀层会与火锅内的汤汁发生反应，产生硫醇等化合物溶解在汤中，若食用了隔夜的火锅汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒。所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。