在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
鸡蛋的营养价值：
鸡蛋帮助减肥
医学研究证明，早餐吃鸡蛋的人比吃葱油饼的人更容易达到瘦身的效果。
.鸡蛋有益大脑发育
蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
保护视力
蛋黄里的叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。这两类物质能够帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
鸡蛋的好吃很多，但鸡蛋又分为白壳鸡蛋和黄皮鸡蛋，白鸡蛋和黄鸡蛋有什么区别，吃哪种鸡蛋营养价值高？很多人弄错了
蛋壳颜色不同跟品种有关吗?网上有传言称，“白皮鸡蛋更有营养，因为白壳的是土鸡蛋，黄壳的是洋鸡蛋，白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的，喂饲料的鸡生出来的蛋壳是黄色的，所以白皮鸡蛋更营养。”讲得好有道理，但事实真的如此吗?
其实，鸡蛋的颜色取决于母鸡生殖系统分泌的色素，更准确来说主要取决于母鸡的品种，什么颜色与喂养方式、饲料的选择是没有必然联系的。无论什么颜色，主要营养物质是一样的，虽然在微量元素上会有差别，但是这种差别极小，所以买鸡蛋时，没必要强调颜色差别。
鸡蛋的禁忌人群：
肾脏病患者不适合吃蛋白，因为蛋白在人体的最终代谢产物是尿酸，主要是由人体的肾脏排出体外，会加重肾脏的负担。
“三高”患者不适合食用蛋黄，蛋黄中含有丰富的胆固醇，不适合心血管和高血压患者食用。
肝炎病人
鸡蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，这些物质需要在肝脏中代谢，而肝炎患者的肝脏功能已经减弱，再吃鸡蛋会增加肝脏负担，不利于肝炎疾病的康复。返回搜狐，查看更多
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