食材清单：南瓜、面粉、酵母、白糖、猪油

/蒸南瓜/

1、南瓜其实用不了多少，一小块儿就够了，大概就是200克左右的样子。

2、我这里一大块是用了一半儿，先把南瓜籽去掉，然后清洗一下，接着去皮，然后切一切。

3、装到盘子里面了直接上锅来蒸，大火给它蒸熟，南瓜很容易熟的，10分钟就差不多了，蒸软烂了就取出来。

/发面/

1、南瓜蒸熟后取出来加一勺白糖压成泥，稍微放一会儿。

2、不烫手了再加5克酵母，400克面粉，搅拌一下，南瓜里面本来就含有水分的，搅拌一下，觉得干了就再加点水，面粉和水的比例是2：1，和面的时候还可以加点猪油，做出来会更软更香。

3、然后给它揉一下，先揉光滑，然后盖起来发酵。

4、接着继续做原味的，比例都是一样的，就是面粉、水、白糖、酵母、猪油这些，然后给它揉光滑，同样的盖起来发酵至两倍大。

/制作生胚/

1、最近的温度还可以，一个半小时左右就差不多，面也发好了。

2、取出来，揉一揉排气，尽量多揉一会儿，白色的面团儿也一样。

3、揉好了给它就搓成长条，然后分剂子，大小其实不用太在意的。

4、接着把面剂子简单揉一下，再揉圆，最近的温度蛮适合发面的，揉的时候就感觉已经在微微发酵了。

5、接着把面团儿擀成牛舌状，表面刷点油，最好用熟油，没有味道的那种，对折起来，轻轻压一下，然后用叉子压出花纹。

6、顶端往里面推一推，稍微整理一下，底部再用手捏一下，一个荷叶的形状就基本上出来了。

/二次醒发/

1、这个荷叶饼的做法其实很简单的，就是要有点耐心，挨个做好后就可以开始二次醒发了。

2、我是做完白色的以后，黄色的基本就发好了，体积不仅变大了，而且拿起来轻飘飘的。

3、这样就可以先蒸南瓜口味的，然后再蒸原味的，时间就会刚刚好。

/上锅蒸/

1、像这样就可以放锅里面来蒸了，水开计时，大火蒸个10分钟。

2、关火焖个3分钟再出锅，蒸熟后的荷叶饼是很软的，捏一下就能马上还原，非常的暄软。

3、我是分了两锅蒸的，南瓜口味的蒸熟了再蒸的原味，时间都是一样的，出锅都很软的，直接吃其实就挺好吃的。

4、不过饼嘛，放点火腿，肉之类肯定是更香，这个饼就是超级软，配点肉啊、菜、或者鸡蛋火腿什么的就很香了。

今天做的荷叶饼，可以当预备早餐，也能当主食，一次性多做几个放冰箱，早上起来蒸一下，几分钟就搞定了，好吃又简单。

两种口味的，一个原味儿的，一个是南瓜，尤其是南瓜的，颜色好看又好吃。

1、南瓜蒸熟后含水量会特别的足，所有和面的时候一定要根据实际情况来加水，不能很容易面团偏稀。

2、发面的时候是根据温度来的，没有固定的时间，只要看状态是发到了原体积的两倍大，基本上就可以取出来了。

3、荷叶饼蒸熟后不要立马开盖，避免塌陷，建议是焖3-5分钟后再开盖，这样才不容易塌陷。返回搜狐，查看更多

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