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腊肉香肠等含亚硝酸盐易致癌 烹制中可放醋分解

来源:大河网-大河健康报

  咸肉、腊肉、香肠这些东西不仅美味,而且保存时间长,受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。

  如果实在难挡这些腌肉、香肠的美味诱惑,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。

health.sohu.com true 大河网-大河健康报 http://health.sohu.com/20130711/n381264007.shtml report 166 咸肉、腊肉、香肠这些东西不仅美味,而且保存时间长,受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚

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