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春季饮食怎么吃最健康

2012年04月06日17:35
来源:石家庄新闻网——燕赵老年报
  释疑

  专家

  星期天的早晨,我去菜市场买菜,刚走到楼下,就看见邻居大妈买了一大篮子菜,摆在最上面的是一袋麻辣涮锅底料。我一猜,他们家女儿、女婿肯定过来了,就打趣道:“你们家又吃涮锅啊,这季节还吃辣的?”大妈说:“可不嘛,我们一家人都爱吃辣的,怎么听你这口气,这个季节不能吃辣的吗?有什么讲究吗?那你给我好好讲讲吧。”

  从中医角度讲,春天自然界万物复苏、阳气上升,加之气候干燥,人们容易上火。所以,饮食上应该注意以下几点:

  首先,要多喝水。北方的春天天气干燥,人体易缺水,多喝水可补充体液,促进新陈代谢。

  第二,饮食要清淡,温热。应少吃肥肉等高脂肪食物,因为油腻的食物吃了容易产生饱腹感,人体会产生疲劳现象。

  第三,少吃辛辣燥热的食品,如辣椒、干姜、胡椒、烈酒、咖啡、大葱等,以免生热助火、灼伤津液、加重病情,尤其是慢性支气管炎的病人更需禁忌。

  第四,多食蔬菜水果,尤其要注意多吃一些深色的时令蔬菜如菠菜、韭菜、香椿等,增加膳食纤维摄入。

  最后,就是要注意烹饪方式,要多选择清蒸、煮、炖等,少用红烧、油焖、油炸等做法,逐渐由冬季的肥厚向清淡口味转变 。

  大妈听后说:“听你这一讲,那我中午这涮锅就取消呗!”“不用,只要你把麻辣锅底换成清汤的就可以了,多涮点蔬菜如菠菜、茼蒿、油麦及红薯、菌类,牛、羊肉要少吃,可选择鱼肉丸、豆腐等,还要注意最好不要喝火锅汤,汤里有较多的脂肪、嘌呤及亚硝酸盐,这都是对健康不利的因素。” “今天我收获真大,我赶紧回去换火锅底料,你也去买菜吧。”

  河北医大四院临床营养科主任 高淑清

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