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秋天多食南瓜 南瓜三大做法

来源:大洋网-信息时报 作者:小西
2010年09月13日10:28

  防干燥,秋天多食南瓜

  秋天气候干燥,要适当增加食用含有丰富维生素A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。而南瓜就含有丰富的维生素E,另外其所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白,在视觉上扮演重要的角色。另外,清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。最关键的是,秋天是南瓜大量上市的季节,所谓不时不食,我们又怎能错过当令的美味呢?

  南瓜的食用方法很多,蒸食、焖烧、煮粥、做饭、煲汤、做点心,看各人口味各取所需。南瓜粥和南瓜拌饭的做法都很简单,但清甜爽口,很有一股子自然的田野清香。红焖南瓜也不复杂,选老一点的南瓜去皮切块,放锅里,加过面水,先用猛火烧开,再收小,待水快干时加少许盐和生抽,若喜甜的则加糖,非常好吃。煎南瓜饼则是很家常的小点心,先将南瓜去皮蒸熟,捣碎,加入糯米粉搓成面团(以不粘手为宜),煎时取适量的面团按扁,平底锅放少许油,中小火两面煎至金黄熟透即可,Q感十足。

  南瓜绿豆煲排骨

  排骨;500克,南瓜:500克,绿豆:80克,姜:3片,水:8碗

  秋天是最适合吃南瓜的季节,此时南瓜大量上市,是当令瓜蔬。而且,富含维生素A、维生素E的南瓜,最能缓解秋天气候的干燥,还能起到增强机体免疫力的功效。今天用南瓜搭配绿豆煲排骨汤,是一道清热解毒、生津益气的家常靓汤。

  3~4人份

  做法:

  1. 绿豆洗净,提前用清水浸泡一小时;

  2. 南瓜洗净,去皮和瓤,切块;

  3. 排骨洗净切块;

  4. 将8碗水倒入瓦煲里烧开,放入绿豆、排骨和姜片煮沸,转小火煲40分钟,再放入南瓜煮30分钟,下盐调味食用。

  功效:清热解毒、生津益气、健脾益胃。

  下面介绍两道西餐南瓜美食:

  南瓜布丁

  A:南瓜200克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3茶匙。B:白砂糖4茶匙、水2汤匙、开水少许。

  做法:南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里“叮”熟,压泥;鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀;牛奶、奶油和3勺糖混合,用微波炉中火加热2分钟;将上两个步骤的材料混合,用筛网过筛;过筛后倒入小碗中,加盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可,放入冰箱冷藏;小锅中倒入4勺砂糖和2汤匙水,中火,一直搅拌,出现焦糖色后,再加少许开水,搅匀即可成焦糖汁。淋在冷藏好的布丁上即可食用。

  奶油南瓜汤

  南瓜500克、黄油30克、洋葱粒半个、牛肉或者鸡上汤500毫升、盐和胡椒粉少许、奶油100毫升。

  做法:将南瓜去皮,切小粒;炒锅做热,溶解黄油,加入洋葱粒,炒5分钟至软身;加入南瓜及上汤,煮沸后用文火煮20分钟至南瓜软身;用搅拌机将汤料搅烂,倒回锅中。加入盐及胡椒粉,拌入鲜奶油,用文火再煮熟拌匀即可。

  ●靓汤心水

  煲汤宜选用老一点的南瓜,经煮,口感绵滑香甜。

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