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国际食品保护协会:食品安全挑战是全球性的

  食源性疾病的控制、不可预知的意外、微生物检测……这些或许会成为未来全球食品安全将面临的共同挑战。9月12日,在北京举行的2007年中国国际食品安全与质量控制会议上,国际食品保护协会主席、华纳·迪斯尼世界公司食品安全和健康总监弗兰克·伊耶纳斯,在题为《食品安全的全球趋势与发展》的主题演讲中指出,未来全球食品安全面临严峻挑战。

  伊耶纳斯认为,第一个挑战来自食源性疾病的检测与控制。现在无论是在发达国家还是在发展中国家,由食源性疾病引发的食品安全问题正在呈上升的势头。随着全世界检测技术的不断改善,用电子信息实行全球的基因比对技术已经实现,未来的食源性疾病可能会在更多看似毫不相关的因素之间被发现,这对食品安全提供了更大的不确定性。同样给食品安全带来不确定性的还有一些不可预知的意外事件。从疯牛病到禽流感,从转基因食品到其他食品安全问题,似乎每年都会有一些不可预知的重大食品安全问题出现,这需要人类建立预见系统,对于食品安全问题,预防重于检测,因此需要建立一个全球性的关于食品安全的沟通对话机制,建立一个跨学科的广泛合作队伍。

  伊耶纳斯将微生物检测看成是全球食品安全面临的又一个挑战。如同有了计算机还需要使用纸一样,即使有了HACCP这样好的认证监控体系,也需要更多的检测,还进行测试教育。同时水的问题将会变得日益重要。世界卫生组织2000年发布的一份报告称,在接下来的10年,水的供应将面对环境的挑战。目前很多食源性疾病都是水源性疾病,因此需要制定更加严格的标准,保护水资源的利用。

  伊耶纳斯说,在经济全球化的今天,全球化发展和文化的差异也会给全球食品安全带来新挑战,食品安全不再是某一个国家或地区的事情,而是全球的事情,因为很多产品的制造是来自全球分工的,消费者也是全球化的。所以不仅要制定全球食品安全计划,更要构造全球食品安全文化,来维护全世界的食品安全。

(责任编辑:霍键)
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