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广州发布食品安全预警 熟食供餐不超过2小时

  广州前日发生了两起食物中毒事件毒倒56人,昨日,广州市食安办、市食品药品监督管理局向全市餐饮服务行业和集体饭堂发出食品安全预警:气候急剧转热,熟食品外置供餐时间不得超过2小时,集体饭堂宜建立留样制度。

  据介绍,大多数致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌、副溶血性弧菌等)最适合生长的温度为37℃,一个细菌在适当的气候及营养等条件下,经6小时可繁殖成26万个。

  安全预警建议,全市餐饮服务单位及集体饭堂应通过正规渠道,定点采购新鲜洁净的食品,保证采购的食品原料来源安全;尽量避免外购熟食、糕点等食品,必须外购时,应选择品牌企业产品;加工用的食品容器、用具应生熟分开,并有标识,严防交叉使用;原料、半成品、成品尽可能当餐用完,用不完的要存放于冷藏、冷冻柜中,存放时必须生熟分开,需要重新利用时必须彻底解冻并煮熟煮透;制售凉拌菜要特别注意卫生质量;未经彻底消毒的餐具不能用于盛装熟食品;制作好的食品至供餐时间不得超过2小时;从业人员要保证个人卫生状况良好,按卫生部门规定的要求上岗操作;集体饭堂宜建立留样制度,每餐供应的每种食品各留100克,用消毒有盖容器盛装贴好标识后,放入熟食冰箱或留样冰箱冷藏保存48小时。

  市民一旦出现肠胃不适如呕吐、腹泻等食物中毒症状时,要立即前往医院诊治,餐饮服务行业和集体饭堂要保留好可疑食品,任何单位和个人怀疑出现食物中毒事件时要立即向有关部门报告。

(责任编辑:石翔)
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