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饮食指南:干枣、蜜枣损失维生素C

  枣类营养丰富,是深受大众喜爱的食品。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,维生素C含量很高,但不耐保存,常温下几天时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后,不仅丢失了水分,还少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。

把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式。但蜜枣中的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏了。

(责任编辑:霍键)
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