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葛可佑:全盘否定动物性食品太绝对

  在林光常理论中,最“抓人”的一项是全盘否定动物性食品:牛奶会导致骨质疏松和儿童气喘;鸡蛋会诱发过敏,蛋白质过多;红肉会导致大肠癌;鱼也最好少吃。

  对此,中国营养学会理事长、中国科学技术协会第六届委员会委员葛可佑认为,林光常的观点太片面、太绝对。

比如牛奶导致骨质疏松,那是荷兰做的研究。但当地的人种、日照和生活习惯都和我们不同,不能直接照搬,甚至只比较一点。他说,国际上公认,植物的蛋白质不如肉类优良,很多贫困地区的孩子长不高,正是优质蛋白质缺乏造成的。因此,平衡摄入动植物食品非常重要。

  中国疾控中心营养与食品安全研究所副所长翟凤英告诉记者,我国营养健康状况的调查结果是“奶吃得不够”。她们那里有一位老营养学家春节住院,医生说因为缺脂肪。“很多老年人每天只吃清淡的东西,肉蛋都不吃,这是行不通的”。按照膳食指南,一般人应该每天吃一两瘦肉、一个鸡蛋、一两鱼虾等水产,才能满足基本营养需求。即使是癌症和肾病等患者,也不能一点动物性食品都不吃。

  中国营养学会副秘书长、中国疾控中心营养与食品安全所副研究员贾健斌表示:无论按营养学常识还是膳食指南来看,“第一条”都是要保持食物多样性——鱼肉含有大量其他食物无法替代的不饱和脂肪酸,肉类有大量植物性食品不具备的优质蛋白,蛋里的维生素B和铁对小孩尤其重要,牛奶里的钙含量非常丰富……这些营养特点决定了我们不能“回避”动物性食品,而是必须平衡摄取。

  在一次采访中林光常谈到,他的理论基础是中医。但全国政协委员、卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文告诉记者,虽然动物性食品不能吃过量,但中医也没有否定它们。“中医认为肉蛋奶等食物补益气血,对病人来说,还有助于提升正气,加强抗病能力”。癌症患者也可以通过均衡摄入动物性食品,补充因“手术和放化疗损伤的气血、元气”。至于80%的病和蛋白质有关的说法,他明确指出:“现在还没有相关结论。”

(责任编辑:霍键)
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