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春季少吃过冬食物 时令蔬菜最健康

  春季天气变暖,新鲜蔬菜、瓜果也陆续上市,然而过冬食物的身影还四处可见。专家称,春季最好吃时令蔬菜,红薯、白菜、萝卜等食物到了春季,不仅水分、营养已多半流失,而且还会腐烂、孳生细菌或产生毒素。

  土豆——

  河南省农科院研究员崔伏香说,有黑斑、表皮发青、发芽的土豆一定不要购买。

发芽土豆不仅要切掉芽仔,还应把根部1.5厘米处挖掉,局部发青的,把青的部位削掉后再食用,而且一定要煮或炒熟后再吃。

  甘蔗——

  春季出售的甘蔗多是秋季存储下来的,不少甘蔗断面上有红色的丝状物,有酸味。

  郑州大学公共卫生学院、营养与食品安全教研室主任韩萍教授说,霉变甘蔗含有神经毒素,损伤人体中枢神经系统,食用后2~8小时即发病,严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡,其死亡率和出现后遗症的概率达到50%。购买时要选看上去新鲜,切口呈淡黄色的储藏良好的甘蔗。

  专家建议——

  莴笋存放削皮覆膜放冰箱

  韩萍教授介绍,所谓“司岁备物”别管是什么季节,时令蔬菜都是最健康的。时令菜符合自然生长规律,相应地生长过程中使用的人工药物就会减少。春季应多吃一些菠菜、油菜、蒜苗、莴笋等时令菜。

  即使是时令菜,也不应该存放时间太长,尽量当天买当天吃完。如莴笋,要存放,必须削皮,用保鲜膜包好,放入冰箱保存,存放不宜超过5天。否则不仅口感不好,营养流失,还会因变质产生毒素,食用后引起食物中毒。

(责任编辑:霍键)
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