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酸奶饮料不含奶 老板竟称制假过程是艺术
HEALTH.SOHU.COM  2004年8月30日08:18    来源: CCTV央视国际
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酸奶饮料不含奶 老板竟称制假过程是艺术
 
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  [每周质量报告]不含奶的酸奶饮料

  CCTV.com消息(每周质量报告):

       最近,有消费者向质检部门投诉,说他买了一种名叫“奥运宝”的高钙酸奶饮料,不但喝着有怪味,他的孩子喝完之后还拉肚子。这种“奥运宝”酸奶饮料,在它的配料表里明确地标着是用鲜牛奶、奶粉、鲜果汁等配成的,有着这样的配料,这怪味又是从哪儿冒出来的?

  

  国家质检总局接到消费者投诉后,立即组织调查人员对生产“奥运宝”酸奶饮料的厂家河北省青县会川饮料厂展开了调查。记者跟随调查人员进行了跟踪采访。青县以生产酸奶饮料而闻名。调查人员几经周折,在离县城不远的一个村子里,找到了青县会川饮料厂。这家饮料厂门口没有挂任何牌子。两排小平房就是厂房,厂里堆满了各种废弃物。两个大罐,两台灌装机就是全部的生产设备。老板告诉我们,厂里生产的是“奥运宝”牌高钙酸奶饮品,别看厂子规模不大,但每天的产量在2吨左右。调查人员发现,技术员正在往一个大罐子里注水。注水的水管口包了一块布。

  

  调查人员:这是什么水?

  技术员:机井水,都是平时人喝的。

  调查人员:拿这个布干嘛?

  技术员:过滤。

  大罐注满水后,就可以开始配料了。技术员往桶里倒进了一种白色的液体。

  调查人员:这是什么东西?

  技术员:奶香,蛋白这类的东西,含蛋白的,(里面)什么都有,人体需要的都有。

  白色的液体很快就被倒进大罐。在配料室的角落里,调查人员找到了装这种液体的瓶子。

  调查人员:奶白素。

  调查人员从技术员这里了解到,奶白素主要是用来调颜色的,和水混合后就能生成牛奶的颜色,但是奶白素容易产生沉淀,为了避免产生沉淀,还得加别的东西。

  调查人员:你加的是什么东西?

  工人:稳定剂,增加调黏度的。

  稳定剂除了能防止奶白素沉淀外,还能增加酸奶饮料的黏稠度。随后,技术员开始给酸奶饮料调味。

  调查人员:这是什么 ?

  技术员:甜味剂。

  

  调查人员:这是什么东西 ?

  技术员:柠檬酸。

  调查人员:放了有什么作用?

  技术员:提(调)酸味的。

  稳定剂、蛋白糖、柠檬酸的混合好之后被倒进了大罐里。技术员告诉我们,调制的最后一道工序就是加奶粉和鲜奶。

  调查人员:奶粉和牛奶什么时候放呢?

  技术员:奶粉都要放的。

  调查人员:等一下放?

  技术员:嗯。

  但是调查人员在配料室里,既没有看到鲜奶,也没有见到奶粉。

  调查人员:倒的这是什么东西?

  技术员;这是出奶味的,是奶香精。

  调查人员:上面写的有吗?

  技术员:代替奶粉的。

  

  调查人员:奶糖香精。

  原来,技术员所说的鲜奶和奶粉被奶精所代替了。

  调查人员:为什么不放牛奶和奶粉呢?

  技术员:价格太低(放不了)。

  调查人员:价格太低啊,成本下不来。

  由奶白素、奶精、稳定剂、蛋白糖等添加剂调制而成的所谓酸奶饮料,再经过简单的搅拌、蒸煮、灌装、冷却。

  冷却后的所谓酸奶饮料经过包装就可以出厂了。调查人员注意到,产品的包装袋的配料表上赫然标明含有鲜牛奶、奶粉、鲜果汁等营养成分。

  调查人员:鲜牛奶、奶粉、蔗糖、鲜果汁,这都没有啊?

  技术员:这都是添加剂。里面包括有牛奶、奶粉一类的东西。

  调查人员:那你为什么不写是添加剂呢?

  技术员:那能写吗,写添加剂谁还喝啊。

  技术人员还告诉我们,像这样用各种添加剂勾兑酸奶饮料的不止他们厂一家。于是,调查人员随后又来到了青县太空食品饮料厂。这个厂子是由一个废弃的歌舞厅改造成的,门口也没挂任何牌子。技术员告诉我们,他们生产的是“好宝宝”牌高钙酸奶饮品。在配料室里调查人员目睹了配制酸奶饮料的全过程。

  调查人员:这是什么东西?

  技术员:好东西,这玩意儿长见识。

  调查人员:我看看,香精,奶白素。

  记者:这是什么东西?

  技术员:乳炼奶(精)。

  这家饮料厂配制的酸奶饮料也是用奶白素、奶精代替了鲜奶、奶粉。调查人员发现,这里的配制过程和青县会川饮料厂大同小异,在勾兑时也加入了稳定剂、柠檬酸等添加剂。

  调查中我们注意到,工人把成袋的酸奶饮料拆开后倒进桶里。

  调查人员:把这个挤出来干什么?

  工人:这个回料。

  调查人员:你用手这么挤卫生吗?

  工人:这个到时候还要杀菌。

  工人告诉我们,这些袋装酸奶饮料大都包装不严实或者有破损,扔了太可惜,所以挤出来倒回罐里重新利用。随后,挤出来的这桶酸奶饮料被倒进了蒸煮的大罐里。

  在进一步的调查中国家质检总局的调查人员发现,离青县太空饮料厂不远的津青鑫鑫饮料厂同样用各种香精和甜味剂调制酸奶饮料。老板解释说,他们生产的酸奶饮料不添加鲜奶奶粉主要的原因就是为了降低生产成本。

  老板:一般放奶粉价格就高了,合七八块钱(一箱)。

  调查人员:那你这种三块六一箱的能放奶粉吗?

  老板:放不了,三块六再放奶粉我就赔了。

  调查人员:一点都不放吗?

  老板:对。

  这些根本不含鲜奶和奶粉的所谓酸奶饮料打着“高钙酸奶”的招牌,以较低的价格销往市场。

  青县太空娃饮料老板:这是一种艺术。

  调查人员:艺术,怎么说呢?

  青县太空娃饮料老板:现在市场上看到“纯”就是以为是纯牛奶,其实不是。

  一位长期给青县几家酸奶饮料厂提供牛奶香精等原料的供货商透露,这种不含奶的酸奶饮料在当地被戏称为“三无产品”。

  调查人员:这样有什么营养?

  老板:对啊!这个在我们当地来讲。这叫“三无产品”。无毒无害无营养,这“三无”。无毒,没有毒性的东西,无害,没有坏处,没有营养,也没有好处。

  

  8月26日,按照国家质检总局的统一部署,河北省和青县质监部门执法人员首先对青县会川饮料厂进行了突击检查。

  在检查中执法人员发现,这家企业不光产品与标识不符,而且没有任何证照,生产环境和设备也都不符合国家相关标准的要求。

  执法人员:主要原料里是什么东西?

  青县会川饮料厂负责人:主要原料(有)稳定剂、糖、香精。

  执法人员:没有奶啊?这个标签上写着有奶?

  负责人:有奶也挺少的,因为价格现在卖不上去。搁多了赔钱。

  面对执法人员的询问,青县会川饮料厂的负责人对他们生产的所谓高钙酸奶是这样解释的。

  执法人员:高钙酸奶不能这么标,再有你这个高钙是属于营养强化剂,有钙吗?什么叫高钙?

  负责人:现在反正都这么写呗。

  在检查现场,当地质监部门共查获成品460件,待包装的产品1000余包。

  青县质量技术监督局 王金池:你这个企业没有生产许可证,没有卫生许可证,根据相关的法律法规,涉嫌假冒伪劣,予以查封产品和设备,这是封存通知书。

  同时,执法人员还查封了青县太空食品饮料厂和津青鑫鑫饮料厂的厂房设备及产品,河北省质监部门还表示下一步将对全省酸奶饮料生产企业清理整顿,对涉嫌造假企业及相关人员作进一步调查。

  专家解读:严查“三无”产品

  主持人:平常我们说“三无”产品都是指没有厂名、厂址和商标的产品。现在河北青县的这几家酸奶企业又创造了新的“三无”概念—— “无毒、无害、无营养”。那么喝了这样的新“三无”产品,给消费者带来的只是没有营养吗?今天来到我们演播室的是国家质检总局执法督察司办案督察处的马雪冰处长。马处长你好。

  专家:你好。

  主持人:您也参与了奥运宝牌酸奶饮料这几个厂家的质量调查工作,那么经过调查你们觉得这几家厂他们的总体状况怎么样?

  专家:从所查处的这几个厂家或者厂点作坊角度看,存在着无证照经营,作坊式经营,生产环境条件达不到要求,以至于粗制滥造掺杂使假等等现象,从这种生产环境下生产出来的产品,其质量状况可想而知,我认为是达不到标准要求。

  主持人:那么从目前来看 , 酸奶饮料的消费群体主要是哪些?

  专家:应该说是儿童,或者孩子是一个主要消费群体。

  主持人:那么喝了这样的酸奶饮料给消费者带来的只是没有营养吗?

  专家:我想不止这些,你比如说对孩子来讲,或者对某些有营养需求的消费群体来讲,他需要消费的是含有营养的这样一种饮品,它本身的蛋白质含量如果几乎为零的话,从一定意义上讲,对儿童的生长发育和健康应该说是一种相对的危害。

  主持人:我们把记者从被调查的厂家带回来的酸奶饮料样品送到了中国农业大学乳品实验检测室做了检测,我们来看一下检测结果是怎么样的?

  实验人员对记者带回来的河北青县会川饮料厂奥运宝牌、河北津青鑫鑫饮料厂冰山牌这两种含乳饮料的蛋白质含量做了检测,检测结果表明,这两种产品的蛋白质含量远远低于含乳饮料蛋白质含量国家标准的0.7%,其中:河北青县会川饮料厂奥运宝牌含乳饮料蛋白质含量为0.0017%;

  河北津青鑫鑫饮料厂冰山牌含乳饮料蛋白质含量为0.0023%。

  主持人:从这个检测结果来看,可以说它们基本上属于没有营养的饮品,是吗?

  专家:应当说具有这种属性。

  主持人:那么我们现在可以不可以确定它属于什么样的产品?

  专家:应当说至少属于一种严重不合格产品,从刚才所报道的营养成分情况看,如果说它是一种 劣质产品,我认为也不为过。

  主持人:最近我们的记者也到一些正规的酸奶饮料企业进行了采访,我们来看看这些正规的企业是怎么生产酸奶饮料的?

  含乳饮料口味酸甜,奶香浓郁,一直以来都受到广大消费者的喜爱。

  目前,含乳饮料一般分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。按照国家有关标准,这两种含乳饮料都必须以鲜奶或奶粉作为原料,其中,配制型含乳饮料由鲜奶或奶粉、饮用水、白糖等调配而成;像发酵型含乳饮料在加工过程中则还需要接进对人体健康有益的菌种,进行发酵培养。被接入含乳饮料中的菌种经过70多小时的发酵,逐步把牛奶中的钙变成乳酸钙、有机钙,这样就更加有利于人体的吸收。

  含乳饮料的营养成分都有明确的规定,其中蛋白质含量不能低于0.7%。

  生产过程中,生产环境的卫生洁净也至关重要,含乳饮料的灌装必须在相对封闭的环境中进行,产品出厂前都必须采取严格的杀菌措施。

  业内专家 盛延岭:最关键的杀菌,我们过去一般都用巴氏杀菌法,90度到95度,五分钟,这样一般的致病菌、有害菌可以把它消灭,现在我们有的时候也用超高温灭菌,那就是135度,大概是4秒钟,这样也可以把它杀灭。

  主持人:那么像这样的正规企业生产的产品在市场当中大概占多大份额?

  专家:应该是居于主导的份额,我相信绝大部分正规生产企业,尤其是大型企业,生产出来的产品能够达到质量标准要求,我们的消费者应当放心的选用。

  主持人:那么我们每年对酸奶饮料都会进行抽查吗?

  专家:尤其是近两年,我们加强了对酸奶饮料的抽查力度,我这里有几个数据,比如1999年我们抽查的产品质量的合格率为29%,那么2003年达到了77.3%,2004年仍然保持在72.5%,从这个情况看,可以肯定我们这类产品的质量水平正在逐年的得到很大的提高,并且相对保持了稳定。

  主持人:那么从这几个数字当中我们能不能解读出一些带有规律性的东西?

  专家:首先应当说质量水平一直在不断上升和提高,第二点它的质量状况也保持了相对稳定,第三点就是大中型企业的产品应当说能够保持他的合格的程度处在一个稳定的状态。第四点就是中小型企业,尤其是一些小型企业或者规模程度较差的企业,从这类产品的质量状况来看,还有相当的不稳定的因素。

  主持人:看来要喝上放心的酸奶饮料,除了政府部门加大监督管理力度之外,我们消费者学会一些鉴别方法也是必要的,都有些什么样的方法呢?

  业内专家:消费者可以通过一些简单的方法来辨别酸乳饮料的真伪,劣质的酸乳饮料由于含有各种各样的酸,饮用之后对舌头、喉咙有刺激,口感不好;优质的酸乳饮料含有自然的奶香,口感醇厚,令人回味。

  另外我们可以做一个小小的实验,这是两杯来自市场上的酸乳饮料,优质的酸乳饮料晃动之后会有挂杯现象。劣质的酸乳饮料由于当中不含有蛋白质等营养物质,它没有挂杯现象,这样消费者就可以简单地来辨别它。

  主持人:这是酸乳饮料的鉴别方法,假如说买到了刚才我们看到的厂家的产品的话,我们怎么办?

  专家:可以向各地的质量技术监督部门进行咨询、举报、反映,也可以通过我们全系统的12365这个投诉举报电话,这样一个平台向执法机关举报反映,我们会依法查处履行职责。

  主持人:好,感谢您来到我们演播室。

  


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