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西瓜妙吃三法(图)
HEALTH.SOHU.COM  2004年8月17日09:13  作者: 文/吃出滋味 图/阿拉蕾  来源: 《健康顾问》杂志
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  西瓜,味甘、寒,是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清热解暑、除烦止渴,而且还可以加工出各种各样的美味菜肴来。

西瓜妙吃三法
美味西瓜

  西瓜酪

  【原料】

  西瓜1个(约重2500g),罐头橘子100g,罐头菠萝100g,罐头荔枝100g,白糖 350g,桂花2.5g。

  【制作步骤】

  1. 整个西瓜洗净,在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤,在瓜皮上刻上花纹。

  2. 将西瓜瓤去籽,切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。

  3. 铝锅上火,放清水1250ml,加入白糖煮开,撇去浮沫,下入桂花。等水开后把水过箩晾凉,放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子,装入西瓜容器内,浇上冰凉的白糖水即成。

  【特点】

  清凉、甘甜、芳香。功用为解暑除烦、止渴利尿。用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症。

  西瓜皮卤肉

  【原料】

  西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

  【制作步骤】

  1.五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。

  2.将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成。

  【特点】

  清凉不油腻,西瓜入味,卤肉松软。

  翡翠鲤鱼

  【原料】

  西瓜皮250g,茯苓皮50g,鲤鱼一条(约 500g),生抽,醋,盐,味精,沙拉油2大勺。

  【制作步骤】

  1. 西瓜皮洗干净,削去表面绿色硬皮,切成菱形片。茯苓皮洗净,鲤鱼洗干净。

  2. 炒锅烧热,倒入油,放入鲤鱼稍煎,再加入生抽、醋,盖上锅盖稍焖。

  3. 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水,用小火焖入味,最后放盐、味精就

  可以出锅了。

  【特点】

  补虚除湿,清热退黄。


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