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  说到食品添加剂,很多人对它避之如虎,对它存在着很多的疑惑和误区。临近六一儿童节,涉及儿童食品的添加剂问题更是家长们所关心的问题。本期营养圆桌汇,搜狐健康邀请到国务院食品安全委员会专家委员会委员、中国工程院院士、食品添加剂专家孙宝国院士和我们的消费者一起聊聊食品添加剂的那些事。对婴幼儿配方奶粉的食品添加剂问题,儿童食品的选择问题,以及消费者关心的汉堡包不腐、面条可燃等食品添加剂的认知误区一一进行解读。(本期节目由国家食品安全风险评估中心特约支持)

对话人物

孙宝国

中国工程院院士

  现任北京工商大学副校长,博士生导师;兼任中国食品科学技术学会常务理事、中国化工学会理事、中国食品添加剂和配料协会副理事长。

精彩问答

天然的食物一定是安全的吗?

我们都知道蘑菇是天然的,但每年都会发生误食毒蘑菇的中毒事件。所以安全性或毒性跟天然、合成并没有必然的联系。[详细]

访谈关键词:食品添加剂 三聚氰胺 食品标签 无添加 纯天然

对话人物

焦洋

普通消费者

  国家二级营养师,北京营养师俱乐部会员;是一位2岁宝宝的妈妈,关注儿童食品的安全和营养,特别对儿童食品添加剂的问题十分关心。

精彩问答

食品添加剂加得越少越好吗?

婴幼儿配方奶粉里的食品添加剂(营养强化剂)一般在40种以上,这样营养才能均衡。食品安全性与食品添加剂的种类和个数没有必然联系。[详细]

吃油条会变傻吗?
油条合理用明矾是安全的

  添加剂会影响智力发育,这个观点缺乏科学的依据。明矾在炸油条时起膨松剂的作用。中国人吃了上千年,我们也没有发觉油条带来什么智力上的问题。[详细]

“纯天然”真的更安全吗?

面条为什么可燃?
面条可燃和食用胶没关系

  面条的主要成分就是碳水化合物,不但面条可以燃烧,面粉也应该能点得着,这和面条里面加食用胶或者说不加食用胶没有必然的联系。[详细]

通过添加剂看食品安全很难

食盐里加了什么?
油盐酱醋里都含有添加剂

  我们用的食盐大都是碘盐,加的是碘酸钾,那是营养强化剂;盐里面还要加抗结剂,防止盐结块。食品添加剂无处不在,大家不必谈“添”色变。[详细]

婴幼儿配方奶粉没有一个无添加

  我们每发现发明一种食品添加剂,我们人类的生活质量就向前进了一步。我们要做的工作是把食品添加剂做好,让大家觉得更安全、更放心、更满意。不是把它搞臭,不是一提大家就胆战心惊、谈“添”色变。——孙宝国

食品添加剂分天然的和合成的,这两种在安全性上有没有区别?

食品配料表中的添加剂个数越少,说明这个食品越安全吗?

有的产品包装上标着不含防腐剂、纯天然、零添加,这些食品更安全吗?

孙宝国:食品添加剂的安全性与它的是天然的跟合成的没有必然的联系,有些天然的满足不了我们的需要,就需要人工合成的方法来制造。消费者更喜欢天然的食品添加剂,所以说天然的食品添加剂也是目前全世界研发的一个热点。[详细]

孙宝国:一个食品的安全性,与里面食品添加剂的种类跟个数没有必然联系。婴幼儿配方奶粉可以最大程度地接近母乳的营养,为什么能做到呢?就是因为这里边有很多食品添加剂。第一类是各种维生素,第二类是各种矿物质。[详细]

孙宝国:很多消费者对防腐剂不太放心,实际来讲,日常有很多防腐剂我们有的都不知道,比如说喝点可乐、喝点汽水、喝点啤酒,这里面就有二氧化碳,二氧化碳就是防腐剂。零添加也好、不添加也好,这种宣传对消费者来讲起了一个误导的作用。[详细]

某某添加剂在欧盟已经禁用了,但是中国还在使用,为什么?

前不久,美国快餐巨头赛百味停用偶氮甲酰胺,对这一事件应该怎么看?

给儿童选择一些食品的话,有没有一些原则可以去遵守?

孙宝国:从总体数量来讲,我们国家食品添加剂的数量还是少的,我们国家才2500多种左右,全世界来讲是15000种以上。世界各国使用食品添加剂的品种是不完全一样的。欧盟也好,美国也好,使用的添加剂种类肯定会比我们多。[详细]

孙宝国:偶氮甲酰胺这个问题大家都比较关心,偶氮甲酰胺就是一种面粉里面使用的食品添加剂,它主要作用是增筋的,首先来讲这个食品添加剂它是安全的,它的安全性消费者完全可以放心。赛百味作为一个企业,他单方面地不使用也是可以的。[详细]

孙宝国:给儿童选择食品的话,可以多选择一些儿童专用的食品。再一个,要选择你感觉更放心的厂家的产品。当然儿童一定要养成最起码的不偏食的习惯,对加工食品也是这样,尤其不要偏向于哪一种食品。小摊上的食物不安全的因素会更多一些。[详细]

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出品:搜狐健康 策划:王燕 访谈主持:王燕 专题制作:余海涛 摄像/剪辑:孙昊 Style设计:郑妍 制作:石翔

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