餐饮业卫生量化分级管理有奖知识竞赛-搜狐健康

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参与答题您就可能是最幸运的那个人。。。

　　关心食品安全，关爱身体健康——欢迎搜狐网友参与餐饮业卫生量化分级管理有奖知识竞赛。
　　为迎接2008年北京奥运会，动员全社会关注、监督餐饮卫生，让百姓了解政府对餐饮单位进行管理的各项举措，北京市卫生监督所主办了此次餐饮业量化分级管理有奖知识竞赛。搜狐健康频道独家网上发布竞赛试题，请直接在网页内答题。感谢您的积极参与！[详细]

奖项说明

特别提示：请勿重复提交，否则视为作废
1：	本次有奖知识竞赛试题将刊登在搜狐网站，可在网上直接答题。同时刊登北京卫生监督网站(www.bjhi.com.cn) 上。参与者除网上答题外，也可下载答题卡，在答题卡上答题，将答题卡寄到组委会办公室（北京海淀区翠微路四号院颐源居101007 邮编100036）
2：	本次活动的获奖者名单将由主办单位在公证机关的公证下，从所有有效答卷中抽取，主办单位将适时在搜狐健康、北京卫生监督网上公布获奖名单。

注意事项

1：	我们将从参与答题的问卷中抽取：特等奖 2名价值3000元的索尼T100数码相机一等奖 6名价值1000元的索爱J300c手机二等奖 40名价值400元的方正酷炫mp3 三等奖 200名价值180元的德尔惠运动鞋
2：	请留下您的联系方式以便我们发放奖品，搜狐健康将保证您的个人信息安全。外省市获奖者可委托在京的亲属、朋友代领，但须提供获奖者本人身份证复印件和代领者身份证，组委会办公室不负责奖品的邮寄。

*请您填写以下信息参与抽奖（带必填）**
1、姓名：	*
2、身份证号：	*
3、联系电话：	*
4、联系地址：	*
5、邮政编码：	*

1、餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是

A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。

C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。

2、餐馆卫生等级是终身制吗？

A.卫生等级是终身制，一经评定确定后，餐馆卫生等级将不再变化。

B.卫生等级不是终身制，卫生部门按照规定实行动态管理，根据餐馆卫生水平变化予以升降级。

C.卫生等级和卫生许可证一样，到规定期限需要卫生行政部门换发。

3、消费者通过什么途径了解餐馆卫生等级

A.就餐前，询问餐馆服务员。

B.一是在卫生许可证右上角加贴等级标识；二是在餐厅明显位置悬挂卫生等级标牌；三是在北京卫生监督网（网址：www.bjhi.com.cn）上查找餐馆卫生等级；四是摆放在餐馆店堂内的卫生监督信息平台。

C.查看报纸餐馆广告。

4、卫生监督信息平台的内容是什么？

A.餐馆卫生等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、卫生管理员姓名、温馨提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。

B.餐馆介绍、菜谱和菜品展示。

C.餐馆就餐资讯。

5、餐馆卫生等级的公示目的在于：

A.拓宽信息渠道，提供全面准确的餐饮卫生等级评定的信息服务。

B.使餐馆卫生状况公开、透明，保证消费者知情消费。

C.A+B

6、为了保证身体健康，消费者如何选择餐馆就餐？

A.为了保证身体健康，就餐时尽量选择卫生等级较高的餐馆，不选择无证、无照的路边餐饮摊点和餐馆。

B.餐馆卫生好坏对健康没影响，就餐时不考虑餐馆卫生等级。

C.为了方便，会到无证、无照的路边餐饮摊点和餐馆就餐。

7、餐饮企业量化分级管理级别代表的是餐饮企业的（）水平？

A.供餐服务和食品风味 B.食品卫生等级 C.企业规模

8、《食品卫生法》中规定对违反《食品卫生法》的行为，哪些人有权检举和控告？

A.餐馆工作人员 B.消费者 C.任何人

9、下列哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的？

A.无包装食品 B.腐烂变质食品 C.未经冷藏的食品

10、用冰箱低温保存食品的目的是：

A.冻死食品中的细菌

B.抑制细菌繁殖

C.食品长久存放不会腐败变质

11、量化分级管理的卫生等级是由（）部门或机构评定的？

A.卫生部门 B.行业协会 C.民间团体

12、卫生部门根据企业的（）评定餐馆的卫生等级。

A.卫生硬件设施、卫生管理水平和实际卫生状况

B.就餐环境、服务质量和菜品价格

C.地理位置、卫生状况和菜品质量

13、餐馆从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求：

A.餐馆从业人员在工作时可以涂指甲油和佩戴戒指，偶尔腹泻、发热、伤风感冒不会影响工作，也可以上岗。

B.餐馆从业人员可以穿着工作服到餐馆外的场所，如医院、厕所等。

C.工作时要保持工作服干净整洁，操作人员佩戴发帽。

14、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，餐馆经营者应承担哪些法律责任？

A 不用承担任何法律责任

B 行政责任、民事责任和刑事责任

C 承担赔偿责任

15、经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到：

A.光、洁、涩、干 B.允许有水迹 C.只要没有食物残渣就可以

16、什么是食品生熟分开？

A.生的食品（如生肉、鲜鱼、未解冻的大虾）可以与熟食放在同一个容器里。

B.生的食品与熟的食品只要不接触，可以放在一个容器里。

C.生的食品与熟的食品分开，食品成品与半成品分开，装生熟的食品容器分开

17、餐馆常用的餐（饮）具消毒方法是：

A.用洗洁精消毒。

B.用电子消毒柜消毒或化学消毒液。　

C.用开水泡一泡。　

18、餐（饮）具使用的卫生要求什么？

A．餐（饮）具使用前必须洗净消毒，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，不得重复使用一次性餐饮具。

B．餐（饮）具使用前洗干净即可，没有必要进行消毒。

C．一次性餐饮具冲洗干净还可以重复使用。

本版式编辑

编辑：王乐羊
垂询：010-62726226

找寻答案区

　　本次知识竞赛的宗旨是希望更多的网友了解餐饮业卫生量化分级管理知识。本着参与第一的原则，我们提供试题的正确答案，请您对照问题进行回答：

·餐饮业卫生量化分级管理知识答案

主办方

北京市卫生监督所

网络独家支持

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奖品展示

所有奖品均以实物为准

　　
特等奖价值3000元
索尼T100数码相机

一等奖价值1000元的索爱J300c手机
　　　

　　　
二等奖值400元的方正酷炫mp3
　　　

　　　
三等奖价值180元的德尔惠运动鞋
　　　

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