护理者应设法劝告感染者或病人广泛地摄取食物，最好不要偏食。但如果病人对某些食物偏爱，能多吃一些，也不妨多吃一些。为感染者或病人选择食物，应选择那些易消化和易烹调的品种，特别是对已出现艾滋病相关症状的病人来说，这一点尤为重要，因为不易消化或烹调不当的食物可能导致其腹泻程度加重。

如果感染者和病人食用固体食物有困难，可以为他准备半流体或流体食物。对有习惯性腹泻的感染者或病人，应注意补充电解质，以维持其体内电解质的平衡。

最后一点，护理者应明白，补充营养对感染者和病人来说固然重要，但是与感染者一起进餐的亲切气氛在某些时候可能比食物的营养价值更为重要。