|  | | 食物废料可变宝 | |
日常生活中，人们丢掉的食物废料中，有不少是很好的营养佳品，稍加处理能变成美味佳肴。
芹菜叶营养多
许多人吃芹菜时都丢掉叶子，其实芹菜叶含的营养物质超过茎，其中胡萝卜素的含量是茎的8倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B的含量是茎的17倍；钙的含量是茎的2倍。如将芹菜叶摘下洗净，用水氽一下加上调味料，可制成可口小菜；另外也可以用来制成饺子馅和包子馅。
鱼鳞巧制佳肴
鱼鳞中含有极为丰富的卵磷脂，这是营养大脑、延缓智力衰退的重要物质，还含有多种不饱和脂肪酸及抗癌物质。
橘皮可制风味小吃
橘皮具有理气化痰的作用，可制作成橘皮丝糖等风味小吃，还是理想的调味佳品。
瓜子能入药
西瓜子可通中益气、清肺润肠和帮助消化，还有降压作用，生食炒食均可。冬瓜子有清热、化痰、排脓等功效，南瓜子有驱虫作用。
吃鱼籽补充蛋白质
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
萝卜茄子皮营养丰富
萝卜富含维生素C及辣椒芥子油等，营养成分主要集中在萝卜皮里；茄子富含维生素D，对高血压、动脉硬化症等有很好的辅助治疗作用，其皮中含的营养成分最多。
果皮馔别样鲜
许多果皮都可通过巧妙的制作而成为美味佳肴，如柚子皮虽然味苦，经过水浸除苦味后，与五花肉及多种配料一起可制成传统名菜“柚皮扣肉”。西瓜皮也含有多种营养物质，具有清热解暑保健之功效，可凉拌、炒菜、烧菜、烧汤等。（韦公远）
《市场报》
| 2001-12-14 14:18:12 |
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