|  | | 生物科技牵着保健产业的未来 | 中国食品报 |
提及保健食品，人们更多想到的是传统中医药。其实，现代生物技术已经越来越多地运用到保健食品当中。富于传统味道的保健食品能否与现代生物技术相结合，这种结合又将给产业带来怎样的变化，保健食品行业在运用生物技术当中还存在哪些问题？这些都是众多以生物技术命名的保健食品生产企业所关注的话题。
业内人士普遍认为，现代生物技术中的大多数都是起源于食品和食品加工工业。如由自然发酵技术生产乳酪、啤酒、酱醋，发展到今天的生物发酵技术生产抗生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、核酸及单细胞蛋白等。与现代保健食品有关的生物技术大致可以分为：基因工程，用以改造传统作物和食品使之具有特定的营养和调节生理作用的功能；微生物工程，可以制备大量的氨基酸、维生素以及生物功能肽，还有许多的微生物制品；酶工程技术，因定化？？生物催化剂反应技术乃至生物反应器技术。可以说，保健食品与现代生物科技有着不解的渊源。
生物科技刷新健康产品
北京联合大学应用文理学院金宗濂教授向记者介绍说，现代保健食品的科学性、功能性在不断提高，并实现了更新换代，已发展到第三代保健食品。
第三代保健食品的一个重要特征，就是具有相对明晰的功能因子。而测定保健食品的功能因子，则大量运用了生物工程技术。金宗濂教授举例说，比如一个宣称具有免疫调节功能的保健食品，通过现代生物技术，可以找出这些功能因子对于人体保健功能最适合最安全的量。这样对这个产品不但可以说它具有免疫调节功能，而且可以说明它的配方中哪些物质具有免疫调节功能，该种物质的含量是多少。此外，还可以通过对功能因子的筛选，促使这项产品升级换代。
武汉天天好生物制品有限公司总裁陈栋梁博士认为，现代生物技术可以从四个方面改变保健食品产业：第一，使保健食品投入产出比发生巨大的变化，如固定化酶技术能使采用酶工程生产产品的企业，收率、成本发生10至100倍的变化；第二，提高产品的功效，例如分离和纯化技术会带来产品的品质和功效成几何级数的提高，还可以减少服用量；第三，尽量减少和降低产品自身的缺陷，并且不断开发新产品和替代品；第四，有利植物和动物资源的保护，利用生物技术中的细胞大规模培养技术，完全可以做到保护资源、降低成本的替代作用。
科技投入不足造成缺陷
根据2002年统计数字，全国保健食品行业用于科研项目的总经费支出只占销售收入的1.67％，广告投入却占销售收入的6.6％。目前我国批准上市的保健食品几乎仅滞于第二代。
一个有意思的现象是，越来越多的保健食品生产企业的名称上打出了“生物技术”的字样。陈栋梁博士指出，我国保健食品生产企业对于生物技术的利用，总体水平不高，绝大多数企业对其重视不够，即使少有应用也只为炒概念之用，目前的应用主要停留在发酵、酶工艺、微生态的初步阶段，个别企业进入较深领域，但资金缺乏，在学术界叫好，产业界并不叫座。
黑龙江天意生物技术开发有限公司董事长杨伟也认为，很多保健食品生产企业将生物技术当成一个名称和一个概念，事实上，保健食品生产企业涉足生物技术决非一日之功，天意生物公司本是搞生物工程的，其“速盛力”系列产品从营养液到食品添加剂，经过了3年的多项技术改造，直到2003年才申报保健食品。而现在有些缺乏足够实力的企业拿到一个配方，既没有经过严格的科学分析，也没有足够的研发力量便匆匆投产，而且把产品冠以“生物科技”，假冒的“生物科技”已成了一些急功近利企业的营销手段。
广东紫薇星实业有限公司董事长张元彬指出，企业缺乏资金和人才来运用生物技术进行技术改造和产品研发，同时也缺乏扶植，所以很多的保健食品企业并不热心于开发推广生物科技。
身为中国保健科技学会专家委员会委员的陈栋梁告诉记者，很多专家手里有成熟的生物技术，但由于来自行业管理、企业的冷漠，目前这些前沿科技只能摆在实验室里。
保健产业拥抱生物科技
陈栋梁博士介绍说，根据对欧美功能食品和食品行业的统计，现代生物技术在其行业中的应用占到整个行业新技术的90%以上。国外保健品往往会在第一时间运用最新技术，包括食品业形成一个应用生物技术最大的产业，甚至远远超过医药。陈栋梁强调说，三五年之后，国内的健康产品将与国外的健康食品开展全面的竞争，而这个竞争的层面就聚焦在生物技术的应用上。他呼吁要有一个专门法规对于保健食品的科技发展给予支持和激励。
记者了解到，目前，业内有识之士已经开始注重生物科技在保健食品上的开发和利用：金宗廉教授主持的北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心，不仅承担着保健食品的监测，还为保健食品生产企业提供生物技术开发的相关服务。陈栋梁博士领导的武汉天天好生物制品有限公司目前已建成政府资助的专业性肽类物质应用科研所（开发应用研究中心）以及国内惟一的白蛋白多肽原料生产基地。公司不断加大对肽类物质研发的投入，已开发出具有高科技含量的肽类系列产品。目前肽类物质研究已完成白蛋白多肽、大豆蛋白肽、玉米肽、灵芝多肽等近10个成品，14个原料粉产品的研制，已有多个肽类保健品在国内外市场上形成较大规模的销售和影响。 | 2003-03-28 12:00:45 |
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