|  | | 下馆子：老百姓能否有营养“知情权”？ | |
新华网上海频道记者张建松１月１６日报道：“下馆子”如今成了人们生活中的平常事，连中国人最为看重的“年夜饭”也从家里吃到了宾馆饭店，好友亲朋聚会更少不了到“馆子”里“撮一顿”。面对琳琅满目的菜单，人们点菜时大多依据自己的口味和需求，至于吃下的菜有什么营养，却没有“知情权”。
不久前，上海的一家餐馆就发生了这样一件事：有位姓金的女士到餐馆吃饭，一直都是好好的，怎料当她吃了一盆红烧豆腐后，突然感到浑身不舒服，出现胸闷、反胃等症状，开始还以为是食物中毒，经医院检查后才知道，金女士平时经常胃寒，而豆腐性偏寒，不宜多食。金女士不知道这个道理，餐馆的服务员更没有善意的咨询和提醒。
类似的事件时有发生。尤其是对一些患有某种疾病的消费者，即使想了解端上桌的菜肴里有什么营养，也往往无能为力。因为厨师烧菜的程序、火候、用了什么样的原料、放了哪些调料等一无所知，而这些都是影响菜肴营养价值的重要因素。
例如，动物性原料中蓄类的脂肪含量就明显高于禽类，特别是生长期较短的禽类，脂肪含量更低，如仔鸡、鸽子、鹌鹑等。同样是鸭子，填鸭和野鸭的脂肪含量就相差很多，人工饲养的“家鱼”脂肪含量也明显高于“野生鱼”。即使是青菜，由于生长地区的不同，其中的维生素和微量元素的含量也有差异。即使是同样的原料，经过不同的加工烹调处理后，不仅口味各异，营养价值也发生了很大的改变。
鉴于此，同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授提出：餐馆的菜单除了标明价格外，能否附上菜肴中的原料、热量、各种营养素的成分、以及哪些人群适用、哪些人群不宜食用等信息，以便消费者根据自己的实际情况点菜就餐。
观韬律师事物所上海分所的的闵庆轩律师也认为，根据我国《消费者权益保护法》第８条规定，消费者对商品有知情权，其中当然菜肴的构成、营养等知情权。此外，餐馆里的菜肴是商品，菜单可看成商品说明书，有关菜肴的原料、烧法、营养、特点等内容也应该在菜单中一一向消费者说明。
目前，我国的餐饮业竞争十分激烈，如果能紧跟时代潮流，除了以“色、香、味、形”招揽顾客，还独辟蹊径大打“营养牌”，相信不仅能在竞争中“胜人一筹”，还能为中国传统的饮食文化带来一场全新的“营养革命”。
新华网
| 2003-01-17 14:21:06 |
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