|  | | 拒烹拒食野生动物 中国饮食文化开始反思 | 作者 : 文/尹卫国 新华网 |
非典的到来，给滥捕滥杀滥烹滥吃野生动物敲响了警钟。大量猎杀、食用野生动物，不仅破坏了地球生物链的多样化和生态平衡，而且也直接威胁着人类的健康与生存。
医学专家通过实验得出结论：许多动物与人类患有共同的疾病，
如狂犬病、口蹄疫、流感、炭疽、乙型脑炎等。另外，动物身上的曲霉菌和寄生虫所引发的疾病多达百余种。人吃了这些动物后，极有可能受到感染，动物的病毒一旦传播给人又极易发生变种，现有的药物很难治愈。上世纪90年代初，上海流行甲肝，就是吃了一种被污染的毛蚶造成的。2001年，香港出现一种怪病叫飞禽传染病，也是吃鸟类所致。
这次非典灾祸给人民的健康安全、给中国经济和国际形象都造成了损失。非典就像一个凶神恶煞的“老师”，给我们上了难忘的一课，逼着人们深刻、认真地反思我们传统的饮食文化。
据野生动物保护组织粗略统计，全国上餐桌的野生动物有近三分之一是在广东被消费掉的。深圳人平均每天要吃掉近20吨、多达30多个种类的野生动物。广州市每日蛇肉买卖交易量竟高达10吨左右。而在上海，每年有近1000吨的野蛇、50多吨野生蛙类和5万多只野鸟成为盘中“美餐”。狂吃野味的直接后果，乃是造成野生动物的种群迅速锐减。据统计，素有“鸟类王国”的海南省，20年前有350种鸟，如今只剩下不足210种。
笔者以为，非典危机应该在中国引发一场“食文化”革命，促使更多的人去反思，改掉贪吃野味的陋习。据报道，国家特一级厨师、山东省东方美食学院院长刘广伟，最近率领学生在山东发起一场“拒绝烹饪珍稀动植物”的签名活动，他计划在2008年北京奥运会前争取到100万名厨师的签名。目前这项争做“绿色厨师”的活动已有3000多人踊跃参加。
厨师拒烹野生动植物，这是一个很好的开端。但是，彻底根除贪吃野味的陋习，尚有待于全社会的共同行动，期待着每一个人从我做起，净化心灵，净化灶台。作为经营者，坚决拒绝野生动物的买卖交易；作为消费者，坚决拒绝食用野生动物。如果每一个人都能这么做，既是动物的幸事，也是人类的幸事。
| 2003-06-03 19:15:18 |
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