|  | | 餐前保健挑战饮食套路 | 北京青年报 |
一种强身健体的新方法——餐前保健正在成为时尚。实践证明，这种有悖于传统观念与习惯的方法是符合科学的，它能收到很好的健身效果。
■餐前小睡
睡眠对恢复体力、提高免疫力十分重要，所以，不少人有午睡的习惯，而传统的午睡是午餐后进行的。但睡醒后，常常发生头昏脑涨、四肢乏力、周身酸软的不适感。这是由于进餐后，血流涌向胃肠道，致使流向大脑与四肢的血液相对减少，大脑和肢体得不到足够的氧气与养分供应，乳酸等代谢产物无法及时排出，因而会出现上述症状。如在餐前小睡一会儿后，再进餐，便可减少与避免上述情况的发生，更有效地消除疲劳，增进食欲，并可使餐后的食物得到充分的消化与吸收。
■餐前散步
散步是老少皆宜的锻炼方法。我国有句老话：“饭后百步走，活到九十九。”但现代科学分析并非如此。因为餐后食物集中在胃里，这时需要大量的消化液和血液来消化胃中的食物。此时，如适当休息，全身血液便可适量地进入消化器官，使食物充分消化。如果餐后马上散步，血液需运送到全身其他部位，胃肠的血液供应就相应减少，食物就得不到充分消化。再说，胃里的消化液是由吃进食物的条件反射而产生的，胃部饱满，胃液才能分泌旺盛。如餐后散步，胃部在活动中快速蠕动，把没有经充分消化的食物过早地推入小肠，使食物的营养得不到充分的消化与吸收。此外，餐后散步，对患有冠心病、高血压、脑动脉硬化症、糖尿病、胃下垂、慢性食道病以及进行过胃手术的病人尤其不利。它有可能导致心绞痛，加重头晕，上腹饱胀不适，体位性低血压、早搏、心动过速，以及阵发性房颤等病症的出现。
而餐前散步则不同。此时，胃中空虚，脂肪细胞尚无新的脂肪酸进入，散步易将其“动员”出来化为热量而消耗掉。因此，餐前步行半小时有利于健康。
■餐前刷牙
刷牙是预防龋齿所必须的手段与措施。人们大多习惯于餐后刷牙，其实这并不科学。近些年来，一些牙科专家提出，刷牙应在餐前进行。这是由于龋齿的形成，主要是牙垢和食物中的糖分发生化学反应，形成酸性物质腐蚀牙齿的结果。当人们进餐后，牙垢已与食物中的糖分发生化学反应，酸性物质已形成，再刷牙就迟了一步。因此，只有在餐前将牙垢去除掉，才能减少酸性物质的形成，保护牙齿的清洁。此外，进餐后，特别是酸性食物会使牙齿表面的保护层珐琅质松动，此时刷牙极易将保护层刷掉，对牙齿的健康也十分不利。所以，提倡在三餐前3至5分钟刷牙是有道理的。
■餐前吃水果
许多人习惯于餐后吃水果，认为这样可以辅助食物中的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质的消化、吸收。但一些营养学家认为这是不正确的。因为，餐后吃水果，日久会导致消化功能的紊乱。因食物进入胃内需经1至2小时消化后才能慢慢被排出。水果极易被吸收，不需在胃中久留。如在胃中停留时间过久，极易引起腹胀、腹泻或便秘等症。因此，提倡在餐前一小时吃水果最为适宜。
■餐前喝汤
现代营养学证明，许多汤都有营养医疗功能，尤其是炎热的季节，汤更是餐桌上不可缺少的食物。实践证明，喝汤应在餐前为好。这是因为，餐前先喝几口汤，可以使口腔、食道、胃肠得到一次“冲洗”，并使之润滑，以便食物得以顺畅下咽。同时，也可减少一些干硬食物对消化道黏膜的摩擦与刺激，这显然有利于消化与吸收。如把喝汤放在餐后，便无法获得这种效果，还会冲淡消化液的分泌并易造成胃肠的饱胀感及不适感，时间一长，会影响脾胃的功能。 | 2003-08-02 10:20:24 |
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