|  | | 橄榄 可食的“金子” | 中国食品网 |
营养学家认为橄榄营养价值很高。橄榄含有67％的水分、23％的油脂、5％的蛋白质和1％的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素B、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。维生素A能保护皮肤和体内黏膜，可增强视力；橄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。
橄榄油的脂肪含量大大低于棉籽油和亚麻籽油等其他油脂。因此，食用橄榄油可预防因摄入脂肪过多罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。
橄榄油有扩张血管的作用，同时还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药使用。此外，橄榄还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。同时，橄榄油还可治疗肝脏疾病，有抗病毒的作用，因而可提高肝脏排毒功能。
营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季在身上涂抹橄榄油，可保护皮肤，以防高温和紫外线对皮肤的损害，专家强调这是防患皮肤癌的保护剂。
摩洛哥、突尼斯和利比亚等国家的老人因食用橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。希腊的新郎在蜜月中为了保持旺盛的精力每天吃5颗橄榄。此外，橄榄还能使人情绪稳定、心态平和、头脑清醒和精力集中。 | 2003-04-09 10:06:58 |
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