|  | | 要补钙就喝奶 | |
国家“学生饮用奶计划”专家委员会主任蒋建平研究员 大家知道，人体是由各种元素组成的，现在发现的有60多种。目前已知人体必需的矿物质就有21种，其中含量占人体体重万分之一以上的元素叫做常量元素，有钙、磷、钾、钠、镁、氯、锍7种；而含量占人体体重万分之一以下者称为微量元素，有铁、锌、碘、硒等14种。作为一种必需的常量元素，钙占人体体重的1.5%—2%，其中99%存在于骨骼和牙齿中，其余的钙存在于软组织、细胞外液和血液中，这些钙构成了人体中的“钙池”。钙的生理功能非常重要，它不仅是骨骼和牙齿的主要成分，而且还参与细胞膜、染色体的构成以及血液凝固等许多生理作用。在正常情况下，骨钙的释放与沉积保持动态平衡状态。如果钙摄入量不足，骨骼中的钙就不断释放出来，如不及时补充，就会造成骨质疏松，容易发生骨折，特别是老年人群。
儿童少年是生长发育过程中一个十分重要的时期。少儿缺钙，会发生佝偻病，出现骨骼变形，同时影响生长发育。在我国，城乡中小学生缺钙是一个十分突出的问题，钙的平均日摄入量分别为389~418毫克和341~349毫克，仅相当于供给量标准的43.9%~47.2%和38.9%~39.6%。这不仅影响儿童少年骨骼正常发育，而且还增加中老年骨质疏松的发病率，制约着中国居民健康与体能素质的全面提高。
针对这一问题，目前出现两个不同的发展趋向：
一个是受不正当利益驱动，肆意夸大补钙保健品的作用，误导消费者，宣称“人人补钙”、“全民补钙”，夸张某某补钙剂的吸收率与作用，一时闹的沸沸扬扬。
另一个是借助国家“学生饮用奶计划”的有利时机，各地加大牛奶与营养健康的宣传教育，大力提倡喝奶，以各种形式普及有关科学知识，从而形成有利于推广学生奶、加快发展奶业的宏观氛围。
显然，前一个趋向是违背科学消费的误导，是应当纠正的。后一趋向是应当大力加强的，要坚持不懈地大造舆论，强化营养意识，树立“天天喝奶、终生受益、代代健康、民族兴旺”长远战略观点，使千家万户认识到“要补钙，就喝奶”的最佳选择。
国内外的时间都表明，除母乳外，牛奶是一种营养丰富、接近完善的理想食品。含有蛋白质3%左右，高者达3.5%以上，其中的必需氨基酸总量达48.9%，高于牛肉、鸡肉、猪肉和蛋，因此它是一种优质蛋白质的重要来源。而且牛奶种蕴含有多种矿物质和维生素，特别是钙的含量很丰富，一般百克牛奶中含钙100—110毫克，高者达120毫克以上，而且牛奶中含有的天然乳钙，更是容易给人体所吸收，吸收率极高。因此，从营养价值看，喝牛奶要比补钙制剂好得多。
近两年，在国务院的关怀和农业、教育等主管部门的组织协调下，我国实施国家“学生饮用奶计划”取得了显著进展和成效，受到各级领导和师生、家长、企业及全社会的广泛关注。为了积极稳步地推行这一计划，目前有几个值得引起注意的问题：
首先，要进一步提高全社会特别是有关领导和决策人对这项计划重要意义和作用的认识，取得社会各界、上上下下的充分理解与支持。
第二，作为一项由政府主导的行为，应及时出台与其相适应的扶持与优惠政策及立法措施，否则是难以持久、有序、健康、充分地发展。
第三，实施学生奶计划的有关主体必须进一步规范自己的行为，同步地抓好规范化管理。为此，有必要充实、补充和修改现有的管理办法，并制定国家学生奶标准，为强化监督与检测提供充分依据。
第四，鉴于目前各种假冒国家“学生饮用奶”计划的不法行为和伪劣产品不断出现，且有蔓延之势，因此要发扬国家质量技术监督与卫生等部门的作用，迅速坚决地采取打假行动，保持这项计划健康发展。
第五，贯彻“安全、营养、方便、价廉”的方针，确保质量，抓好HACCP等有关安全与质量管理，严防中毒事故发生。如偶遇突发事件，要慎重处理，在未充分调查清楚事实真相并征得学生奶管理机构的认可之前，要防止媒体炒作，并要分清乳糖不奈症与食物中毒的区别，以维护国家“学生饮用奶计划”的声誉及定点生产企业的合法权益与积极性。
《好主妇》深度报道
| 2002-08-29 16:55:20 |
|
|
