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野菜味美莫贪嘴

中国体育报

　　春回大地，踏青赏春时节，人们都喜欢品新尝鲜，野菜如马兰头、枸杞头、香椿头、芦蒿、荠菜、蕨菜等，颇受人们喜爱。

　　野菜鲜嫩清香味美，有的还有治疗价值，像马兰头既是佳蔬，也可入药，有清热解毒、凉血止血、清火降血压、利尿消肿等功效。再如香椿、枸杞等都是无公害属绿色食品，所以受到广大食客们的青睐。

　　野菜性“野”，一般食物纤维较粗，寒性较大，它是经过人类几千年历史的筛选被淘汰的非正宗蔬菜。有些野菜还有毒，如灰菜食后可引起皮肤过敏；蕨菜性寒，多食可伤脾胃等。有的野菜也不完全是无公害的蔬菜，尤其是生长在垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，其生长格外茂盛，这种长期生长在污染地带的野菜是很难被洗干净的，生长在空气严重污染地带的野菜，不仅吸附空气的灰尘，而且对空气和土壤中的有害化学物质和气体还具有过滤的作用，如食用这种有严重污染的野菜难免对健康造成危害。另外，必须注意，不认识的野菜千万别吃；野菜不宜久存，要现买现吃，吃新鲜为好；野菜在煮食前，务必在清水中浸泡半小时到一小时，充分分解与淡化毒素，保证安全卫生。

2003-05-05 12:16:43

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