|  | | 巧做宾治巧度夏 | 北京青年报 |
宾治是鸡尾酒的一种，以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成。unch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。后经英国人传至欧美各国。宾治酒变化多端，具有浓、淡、香、甜、冷、热、滋养等特点。
一、宾治的六大构成
1.水果：橙、柠檬、菠萝、苹果、梨、香蕉、草莓、白兰瓜、猕猴桃或黄瓜等蔬菜。根据颜色放入宾治盆中点缀即可。
2.冰块要新鲜，以大冰块为佳。
3.酒为鸡尾酒，如白兰地、威士忌、伏特加、金酒、干白、红葡萄、香槟等。
4.果汁必须单一且保证新鲜。同时可加入雪碧等饮料。
5.糖浆有红、绿、蓝色。绿的如薄荷液，红的如红石榴糖浆。
6.工具：正规场合应是专门带底座、带挂杯的宾治盆。一般家庭可选透明的玻璃盘代替。
二、几种宾治的制作：
宾治可分含酒精的、不含酒精的、单人份的和多人份的，还有适合夏冬不同时节的冷热之分。
什锦水果宾治
1.首先在宾治盆中加入大量冰块。
2.单一果汁如浓缩橙汁半瓶或浓缩菠萝汁半瓶，矿泉水两瓶。
3.红葡萄酒一杯（如用红石榴糖浆更佳）。
4.各种水果，如橙或柠檬切成片，苹果、梨去皮切成丁，香蕉切片。
5.如此搅拌即成。令橙片或柠檬片漂浮在最上面。
族长宾治
香槟2500ml,白兰地750ml，鲜橙6个、菠萝一个（切片或丁）。
三、注意：
1.调配材料如果汁、水果、冰块必须新鲜。
2.水果不必切得太薄、太碎，因为客人主要是饮酒，而不是吃水果。
3.香槟、苏打水、雪碧等含气饮料要最后放。
4.酒调制成功后，一般要待会儿再分杯，这样味道更美。
.宾治盆周围要有鲜花、彩带装饰。 | 2003-06-13 09:45:30 |
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