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【科普营养】这样吃饭,是在喂养体内的癌细胞?

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今日推荐营养师

  

  董倩

  西南医科大学附属中医医院临床营养科营养师

  毕业于成都中医药大学医学营养专业

  毕业后曾在解放军452医院临床工作过将近一年。擅长:孕产妇营养,COPD营养支持。

  科室电话0830-2527857

这样吃饭,是在喂养体内的癌细胞?

文章来源:生命时报

  作为“舌尖上的民族”,每个中国人都是一本行走的菜谱,只有你想不到的,没有你吃不到的!然而,你可知道......吃饭的方式和习惯不对会有怎样可怕的后果?请做好心理准备....

  

  

吃出来的7种癌症

  1

  肠癌

现代人吃肉太多,吃菜太少,容易出现便秘和膳食不平衡。长期便秘,会迫使肠道反复吸收有害物质,诱发肠癌。

  建议大家吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之间,并且每天吃50~100克杂粮。

  2

  口腔癌

世界癌症研究基金会报告称,40%以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。此外,常嚼槟榔也会增加口腔癌风险。

  3

  肺癌

  很多人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式,一旦没控制好油温,就会产生大量夹杂致癌物质的油烟,再加上很多厨房通风不佳,人体吸入后便增加患肺癌风险。建议多采取蒸、煮、炖、汆等低温烹调。

  4

  胃癌

短期腌制的蔬菜所含亚硝酸盐过高,这一物质具有毒性,还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。

  另外,腌制食品往往较咸,而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激,更易发生胃炎或溃疡增加癌变风险。

  建议少吃腌制食品,腌制时间不足1个月的蔬菜建议别吃。

  5

  食道癌

数据显示,食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90%以上。高温食物会损伤食道黏膜,严重时导致食道起泡、溃烂、出血,反复如此便会诱发癌症。吃饭时,食物温度保持在60℃以下为最佳。

  6

  乳腺癌

  喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性,患乳腺癌风险更高。

  建议女性每天吃肉不超二两,并保证吃够1斤蔬菜、半斤水果,30~50克大豆及其制品。

  7

  肝癌

黄曲霉毒素可致肝癌,它常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中。

建议合理储存食物,一旦食物变质,哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔掉。如果吃到发苦霉变的坚果,应该赶紧吐掉,马上漱口。

5个字教你远离癌症

  

  食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一,加工越精细,膳食纤维损失越多。

  富含食纤维的食物包括:黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。

  少吃高脂肪、动物蛋白类食品,以天然清淡果蔬为宜,适当控制盐摄入。对于爱吃肉的人,每周红肉的摄入量要少于500克,尽可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50~100克以内,每周只吃2~4次。

  食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率,每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。比如,超市食品中的薯片、泡面,北方人下馆子爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。

  预防肿瘤,并不需要什么灵丹妙药,也不需要名贵药材,关键在于平衡饮食,不挑食,荤素搭配,忌燥热及过分寒凉食物。

只要配合得好,红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。美国癌症研究协会曾明确表示:并不推荐任何一种具体的抗癌食物,而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。

  研究人员发现,“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比,前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时,如果还酗酒、吸烟,那更给身体雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。

  除新鲜水果、蔬菜外,其他食物应煮烂、煮熟。意大利一项研究发现,胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。

尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿,以及西兰花和十字花科蔬菜等。以西兰花为例,加热到60℃最理想,能最大限度发挥其抗癌活性,减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

  此外,为了你的健康,请把这几类食物

  列入你的“黑名单”!

  1

  带“酥”或“派”字食品

  榴莲酥、芒果酥、凤梨酥……为了让食品达到“酥”的口感,需要在制作过程中加入大量油脂,因此这类食品的脂肪含量很高,一般达25%~40%。

  同时还含有大量糖分,非常不利于预防糖尿病、心脑血管病等慢性疾病。

  2

  带“味”字食品

  草莓味、香草味…..这类食品越来越受欢迎了。殊不知,这不同的口味通常是利用食用香精来实现的。食用香精没有天然果蔬的营养,还含有很多糖分,容易让人摄入过多的糖和热量。

  

  3

  带“脆”字食品

  “脆”的食品要添加蓬松剂和大量脂肪,才能实现香脆的口感。这类食品营养价值很低,水分极少,稍不小心,就容易摄入大量热量,引发肥胖。

  4

  “油炸、香煎、干煸”类菜肴

这几类烹调方式的共同特点是在制作过程中用油量非常大,易引起三高等一系列疾病。

食物经过高温过油,其营养素和抗氧化成分遭到很大程度的破坏,重复煎炸产生的丙二醛,有潜在的致癌性,会损伤人类细胞的生物膜,对细胞有一定毒性。

  5

  “干锅”类菜肴

干锅菜在制作过程中,加热时间较长,这会严重破坏蔬菜的营养。而且长时间的加热或因翻炒不慎导致糊锅,易产生致癌物质

另外,干锅菜含盐量较高,吃多了容易增加高血压的风险。

  看完这篇文章,你觉得自己的饮食习惯还好吗?你是在竭尽全力喂养体内的癌细胞吗?

《中国临床营养网》编辑部

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