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夏吃苦瓜能清热解暑 下锅炒前用盐腌可减少苦味

来源:大洋网-信息时报 作者:刘振华

近段时间气温开始炎热起来,在夏季吃苦瓜能清热解暑、降压降糖、促进食欲。苦瓜和豆豉搭配,豆豉中和了苦瓜的苦味,吃起来反而没那么苦了,还有浓郁的豉香味,清爽开胃又下饭,别有风味。

  下厨爱好者“随心煮意”表示:“我很喜欢苦瓜的苦味的,天生不怕苦。平时我炒苦瓜从来不喜欢用盐腌制,相反还要将苦瓜炒得脆生一些,刚刚熟就好,颜色绿绿的、脆脆的,我就是喜欢那种苦味和口感。”

  用料

  主料:苦瓜1根,调料:食盐1/2茶匙,蒜2瓣,豆豉15克,朝天椒2个,植物油2汤匙。

  豆豉生爆苦瓜做法

  1.豆豉剁碎,大蒜拍破去皮切碎,朝天椒切小段。

  2.苦瓜洗净,去籽,斜切成薄片,用少许盐抓匀腌片刻,之后滗去苦瓜的水分。

  3.大火加热锅中的油,油热后放入豆豉、蒜末和朝天椒爆香,下苦瓜片。

  4.翻炒约1分钟即可出锅。

  饮食小常识

  1、炒苦瓜的时候先用盐腌一下逼出苦水,再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味,也可以放点糖,炒得熟一些也可以减少苦味;

  2、苦瓜性寒,脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。

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作者:刘振华,《信息时报》记者
原作者简介:

随心煮意,美食达人。对于生活表示“享受做饭的乐趣”。巨蟹座姑娘,现居广西柳州。

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(责任编辑:李雨桦)

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