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秋季这样吃奶类:牛奶馒头补钙 牛奶大枣汤健脾

来源:家庭医生在线

  奶类食品有丰富的营养价值,是女性秋季养生不可缺少的健康食品。不过,光是喝牛奶会不会有点单调呢?小编提醒你,除了喝牛奶,你还可以这样妙用奶类食品,轻松补充营养又可口美味。

  对于成年人来说,无需刻意每天喝一杯牛奶,就可以得到很多和奶类营养亲密接触的机会,而且不用担心发生乳糖不耐的麻烦。下面一起来看看进食奶类食品简单方便而且美味营养的时尚选择。

  秋季润燥多吃奶类 补充钙质+滋润肠胃

  奶类主要包括牛奶、羊奶和马奶,其加工制品有酸奶、奶粉等。奶类营养丰富,容易消化吸收,是一种营养价值很高的食品。奶类除不含纤维素外,几乎含有人体需要的各种营养素。

  奶类食品中含有多种乳酸菌,可促进胃肠道蠕动和消化液分泌、调节肠道pH值。进入秋季后,身体容易干燥,肠胃易出“状况”,此时多吃奶类,可以滋润肠道、清热通便。

  另外,奶类含钙量很高,能增强骨骼和牙齿,使骨骼萎缩减少一半。女性过了25岁身体容易流失钙质,所以多吃奶类可以减少骨质疏松的风险。

  一天喝两斤奶?不如这样善用奶类

  一个正常的成年人一天需要的钙需要1000毫克,如果你一天能吃两斤奶,你的钙就可以从牛奶当中得到。

  不过,一天喝上两斤奶是不是让人有点难以接受呢?不如试试这样善用奶类,巧妙搭配制成各种“食疗牛奶”,随时随地轻松。

  方法1:把奶类做成加班代餐。

  牛奶和酸奶的营养成分较为全面,其中的蛋白质、钙、维生素A和维生素B2这几种营养素,都是饼干面包之类普通加餐食品所无法替代的。在需要加班不能按时吃饭的时候,只需在牛奶或酸奶之外,再加一点其他食品,就非常适合用来替代一餐。比如说,牛奶泡燕麦片、牛奶冲芝麻糊之类的配合都很简单。

  如果吃腻了这些口味,还可以去超市买各种烤熟后打粉的五谷杂粮粉,用沸水把它们浓浓地冲开,再用牛奶来调成较稀的糊状。喜欢甜的可以加少量红糖,或者在里面加一把葡萄干、枣肉碎,既美味又健康,食物品种还很丰富呢!

  酸奶加餐 营养美味

  天气热如果不喜欢吃热的食物,就可以让酸奶来帮忙了。

  酸奶除了多一点糖分之外,营养价值完全不逊色于牛奶。比如酸奶加水果,酸奶、坚果仁加上水果干,都是最简单又营养的加餐食品,比吃块巧克力,吃几片饼干,或吃个所谓能量棒,要健康很多,而且有好得多的饱腹感。500克的酸奶,加点水果和坚果,足够让人4个小时都不觉得饿。

  方法2:把奶类当成美肴配料。

  在家做饭的时候,牛奶也是个超好的美食帮手。

  比如说,做土豆泥的时候,把土豆蒸软压碎,再加点全脂牛奶搅成糊,柔软又有浓郁奶香。做鸡蛋羹的时候,用平日用水1.5倍量的脱脂牛奶来替代水,把鸡蛋液搅匀,做出来的蛋羹美味嫩滑,钙含量还特别高。

  在做浓汤、奶汤的时候少放点油,最后加些牛奶搅匀,不仅颜色乳白好看,而且维生素和钙营养价值提高很多。

  方法3:把奶类当成主食配料。

  用牛奶替代水加入发酵面食中,做出来的馒头、面包和豆包等就会又洁白、又柔软,又膨松,发酵香味还特别浓郁。这是因为牛奶不仅能帮助增加面筋的弹性,其中的氨基酸还能让酵母长得更旺盛,产生更多的香气物质。

  同时,因为牛奶混入主食当中,主食营养价值更高,钙、蛋白质、多种维生素含量增加,而且餐后的血糖反应能有所降低。

  同样,把牛奶加入窝头、煎饼等杂粮食品中,也是一个聪明的方法。可以给这些产品增加香气。在煮好粥之后加入牛奶混匀,马上关火盛出,可以做成牛奶粥,味道不错,而且也不会像牛奶那样喝了容易肚子胀气。

  方法4:把奶类做成美味饮料。

  奶类最适合用来做各种美味饮料了。比如说,用牛奶和鲜水果、冰块一起打浆,制作奶昔或水果冰沙,加点蜂蜜再马上喝掉,简直是人生一大享受。

  只是要注意,各种水果中都含有蛋白酶,特别是菠萝、芒果、木瓜、无花果和猕猴桃等水果,蛋白酶活性很高。

  如果打完奶昔没有马上喝,在室温下放半个小时,或者在冰箱里放两个小时,这些水果中的酶就会把奶昔变成奶冻,就像酸奶凝冻一样。凝冻固然不是坏事,问题是味道也会发苦——这是因为蛋白酶把牛奶的蛋白质分解成了一些苦味的碎片,虽然不会有毒,好口味却毁了。

  【推荐食谱】

  抹茶牛奶

  材料:牛奶、抹茶、糖

  做法:

  一杯牛奶,加1/2茶匙抹茶粉,1勺糖,用搅拌机搅打一下,倒入奶锅里加热到合适的温度即可

  小贴士

  用搅拌机搅打一下,使抹茶粉和牛奶溶合更充分,口感更细腻;糖不用加太多,保留一点抹茶的微苦才正点。

  果汁牛奶

  材料:甜橙,牛奶,蜂蜜

  做法:

  1、甜橙挖出果肉,榨成汁

  2、倒与果汁同等份量的牛奶

  3、将橙汁与牛奶混合后,放微波炉高火1分钟,拿出来之后,加入蜂蜜即可。

  小贴士:

  1、甜橙可以换成其他自己喜欢的水果

  2、甜橙挖果肉的时候,注意不要把白膜带进去,否则会苦。

  牛奶粥

  材料:鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。

  做法:

  先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。

  功效:可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。

  牛奶大枣汤

  材料:牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。

  做法:

  先将大米与大枣同煮成粥,然后加入牛奶,烧开即可

  功效:可补气血、健脾胃,适用于过劳体虚、气血不足等症。

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(责任编辑:李雨桦)

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