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大诗人陆游有诗句云：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”，把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。
薏米药用子粒，有清热祛湿、消肿排脓及健脾的作用。日常生活中，薏米最大的功效是美容，爱美的女性可以多喝点薏米粥。
作为我国古老的食药皆佳的粮种之一，薏米的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和人体所必需的8种氨基酸，并且具有容易被消化吸收的特点。它的蛋白质含量高于大米2倍多，并富含多种氨基酸和维生素B1，能治脚气病等。
选购薏米时以外观饱满完整、颗粒坚实、无虫蛀、无霉点、无杂质，有清香者为佳。用木质的有盖容器盛放，置于阴凉、干燥、通风处保存，并注意防虫、防霉变。
下一页 薏米利水渗湿健脾
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