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老人健康营养早餐食谱

2012年02月14日13:30
来源:黑龙江新闻网-老年日报
  一天之际在于晨。早餐吃得好坏直接影响老年人的身体健康。对于退休在家的老年人来说,早晨的时光还算比较充裕,该怎么给自己做一顿营养早餐呢?

  由于老年人多伴有脾胃功能减弱的问题,因此老年人吃早餐要遵循量少质优、有干有稀、主副食合理搭配的原则。粥是调理脾胃最好的饮食,《黄帝内经》中提到“五谷为养”,玉米、红薯、小米、绿豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在喝汤、喝粥的同时,加一些馒头类的主食和肉蛋类的食物会更好。其次,口感滑软的面条也非常适合牙口不好的老年人,更易于消化吸收。此外,还要加一些蔬菜以提供身体所需的营养。

  营养早餐推荐

  ●营养早餐食谱肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干。

  肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。

  豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。

  芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。

  ●营养早餐食谱黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干。

  黑枣粥:粳米、糯米、黑枣干、核桃。

  鲜肉小笼:面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。

  苣笋豆干:苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。

  ●营养早餐食谱燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜。

  燕麦粥:燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。

  菜肉包:面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

  什锦泡菜:大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。

  ●营养早餐食谱菜肉馄饨,白果糕、鹌鹑蛋。

  菜肉馄饨:面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。

  白果糕:糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

  鹌鹑蛋:鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝同炒。

  老年人8~9点

  吃早餐最合理

  生活中,不少老年人认为早睡早起身体好,每天五六点起床,草草吃完早餐去锻炼。殊不知,这样可能导致肠胃疾病。

  晚上睡觉时,工作了一天的大多数器官都处于休息状态,但消化系统仍在繁忙工作,消化吸收存留在胃肠道中的食物,直到早晨才休息。

  早晨胃肠至少要休息2~3小时,才能恢复正常功能。如果老人早餐吃得过早,就会干扰胃肠休息,加重消化系统负担,久而久之容易患上胃肠疾病。

  所以,老年人的早餐不可吃得过早。因此,营养专家建议,老年人的早餐安排在8时至9时之间比较合适。
(责任编辑:房圆)
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