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别迷信“天然”维生素

来源:环球时报-生命时报
2010年11月17日06:58

  种类繁多的维生素营养补充剂价格相差很大。标明“天然”二字的常常价格昂贵,相对较便宜的,有的标出“人工合成”,有的却未加任何说明。“天然”和“人工合成”的维生素到底有哪些区别呢?

  吸收率。总体来说,天然维生素吸收率较高。第二军医大学附属长海医院临床营养科蔡东联教授介绍,如天然维生素E的吸收率是人工合成的3.5倍。但是,也不能迷信“天然”,因为也确实存在例外。如来自食物的天然维生素B12吸收率约50%,而人工合成的可高达近100%。老年人维生素缺乏主要是由于食物源性维生素B12吸收不良造成的,如果补充人工合成的维生素B12则可大大提高其吸收率和生物利用率。

  生理活性。有些天然维生素在提取过程中,加入了其他天然成分。这些成分和维生素产生协同作用,能使后者生理活性更高。如天然维生素E的生理活性是合成的3—8倍。

  稳定性。通常,人工合成维生素较为稳定,天然维生素则较易氧化或分解。因此天然维生素保质期相对较短,需要干燥、避光等更加安全的贮存环境。

  安全性。凡是维生素补充剂,都有一定的服用剂量要求,且最大剂量不可超过中国营养学会推荐的可耐受最高摄入量标准,否则无论是天然的还是人工合成的维生素,尤其是脂溶性维生素补充剂,如鱼肝油、维生素E等超剂量服用后都会对机体产生潜在的危害,甚至中毒。

  总之,天然营养补充剂总体优于人工合成的,但由于它们需要直接从动植物体内提取,因此生产成本较高,故而价格较贵。消费者应从服用营养补充剂的目的出发,根据不同种类的营养素结合自身的经济能力选择合适的营养补充剂。▲

  (朱 炜)

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