夏天豆腐鸡蛋怎样保存不易坏

　　没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

　　豆腐在夏季容易发馊，可按500克豆腐、50克盐的比例，把盐放入凉开水中溶化 （开水以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可以保持豆腐一两天不坏。

　　鸡蛋也有保质期。在温度2摄氏度至5摄氏度的情况下，一般能放一个月左右，夏季室内常温下为10天左右。冰箱保存鸡蛋一不要水洗，有污物时可先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋，而后大头朝上、小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。用保鲜膜包裹后放入冰箱里，可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。

　　（本栏目与上海市食品药品监管局合办）