妙招：大家一起来“灭火”

　　两类食物最易导致上火

　　主持人：其实说起上火，人们首先会想到吃辣的容易上火，请问在春天里，哪些食物容易引起上火？另外，还有哪些其他因素容易导致上火呢？

　　程凯：有两类食物比较容易引起上火。

一类是刺激性食物：有辣椒、花椒、胡椒、茴香、桂皮、姜、芥末、酒、韭菜、葱、蒜、五香粉等。还有一类是发物类食物：有海产鱼类、鹅肉、公鸡肉、虾、螃蟹、鸭蛋以及羊肉，狗肉，这些都是容易引起上火的食物。导致上火得因素有很多，气候，生活方式和饮食习惯，压力过大，情绪紧张，睡眠质量低等等都能造成机体调节不当，导致上火。

　　春季吃炖品 应因地制宜

　　主持人：有的网友喜欢在平时煲些汤或做些炖品吃，比如像参类、桂圆、红枣等等的，这些炖品是比较补的，会不会导致上火？春季还能吃补品吗？

　　程凯：春季我国南北气候温差较大，所以食养的时候应该因地制宜。北方寒气未退，可以温补，随着气候渐暖，阳气渐升，补品应逐渐减少。一般可选桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、牛肉、牛肚、鸡肉、鹌鹑等。而南方的春季常阴雨连绵，低温与暖温交替出现，阴雨季节，湿气较大，湿气困脾，宜进健脾去湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄鳝、白扁豆、莲子、豆浆等。

　　奶粉冲调不当易引起上火

　　主持人：我们还经常会听到有人说吃奶粉上火？这种说法有根据吗？还是针对特定人群的？

　　程凯：中医认为牛奶是牛血所化的，因此是有营养的，但是牛奶喝多了确实也是会上火的，但是单纯说吃奶粉引起上火，其实这是没有科学道理的。因为奶粉并不具有直接导致人体上火的成分。我想，大家说的吃奶粉上火，其实是因为冲调奶粉时的一些不当方法造成的。我曾经咨询过一位乳品业的朋友，一般8斤鲜奶可以制作成1斤奶粉，所以冲奶粉的时候1斤奶粉冲出8斤液态奶是最佳的，可是，很多人再冲调奶粉的时候，都希望冲出来得奶更浓稠，往往是奶粉放得太多，这样，看似普通的一杯牛奶，蛋白质含量非常高，消化能力不好的人喝了就容易出现类似上火的症状了。

　　苦瓜怎么吃 降火最有效

　　主持人：提到降火，大家想到的最易实现的方式可能是吃了，而提到食物降火就非苦瓜莫属了，苦瓜真的有很强的降火能力吗？在吃苦瓜的时候要注意什么？哪些人不适合吃苦瓜？

　　程凯：苦瓜可以算最佳的清热解毒食物了，凉拌、炒、煲汤都可以，最好保持苦瓜的“青绿”，这样不会破坏苦瓜本身的营养成分。也可以用苦瓜切成片泡茶或榨出汁来喝，饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。为了苦瓜不至于那么苦，可以在吃之前，用盐水泡泡，这样可以去掉一些苦味，也可去除苦瓜中的一些草酸，以免妨碍食物中钙的吸收。

　　儿童、孕妇以及低血糖患者、胃寒的人不宜长期大量食用苦瓜。苦瓜性寒，而儿童和胃寒的人肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响食欲甚至引发肠胃疾病。而苦瓜中含有的奎宁具有刺激子宫收缩、引起流产的副作用，所以孕妇应少吃苦瓜。此外，苦瓜中还含有一种叫“多肽—P”类似胰岛素的物质，具有降糖的功能，患有低血糖的人群也不宜长期大量食用苦瓜。

　　主持人：除了苦瓜以外，还有哪些日常生活中经常能吃到的食物有利于降火呢？能否列出最具代表性的几种？并简单介绍一下功效？

　　程凯：除了苦瓜，还有其他苦味食物也值得推荐，如杏仁、苦丁茶、芹菜、芥兰等。用鲜芹菜叶加水煎剂，或用鲜芹菜以开水烫后榨取其汁，食后同样能清热解暑。 另外春季蔬果多，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。甘蓝、西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效，因此在春季应常吃这些食品。

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