质检总局：新国标将限制食品馅料糖脂肪含量

　　本报讯 （记者陈 飞）国家质检总局3月19日宣布，我国第一项食品馅料国家标准《食品馅料》（GB/T21270-2007）将于今年5月1日起实施。按照该标准，汤圆、月饼、水饺等食品馅料中糖、脂肪等的含量过高将被视为不合格。

　　据介绍，该标准从原辅料要求、感官要求、理化指标、卫生指标等多方面对食品馅料进行了规范。其中，理化指标按焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料，分别提出总糖含量小于等于60％、48％、48％，脂肪含量小于等于33％、28％、30％的限定。

　　该标准还给出了生产食品馅料所使用的白砂糖、麦芽糖饴（饴糖）、食用植物油、蜜饯、干果、芝麻等原辅料应执行的相关国家标准。卫生指标有酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、铜、挥发性盐基氮等项目，给出了具体应执行的相关强制性国家标准。微生物指标要求，常温保存馅料和冷链保存馅料应分别符合《糕点、面包卫生标准》和《速冻预包装面米食品卫生标准》两项强制性国家标准。食品添加剂应符合强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》。《食品馅料》标准实施后，《月饼馅料》标准将同时被代替。