食用抗氧化食品是预防疾病的最好方法（图）

科学家说：食用抗氧化食品是预防疾病的最好方法

　　抗氧化，抗衰老，抗自由基是当前科研的一个重要课题。大量科学研究证明，如果一个人有计划地食用抗氧化营养剂便可以无疾而终。1992年6月世界17位著名的抗氧化和自由基科学家，在瑞士的萨斯费城召开了抗氧化会议，总结了抗氧化营养剂在预防和治疗许多慢性疾病方面令人惊奇的研究成果，并签署了一项宣言，呼吁政府机构、科学家和保健专业人员，有义务把抗氧化剂维护健康和预防疾病方面的知识普及给大众。史称萨斯费城抗氧化宣言，目前在萨斯费城宣言签名的科学家已经超过了数百位。近日，北京国内外抗氧化研究学者，政府行政人员，集聚在一起举行了首届“抗氧化营养剂研究与国民健康国际论坛”。论坛上，众多国际国内营养专家一致认为：食用抗氧化食品来预防疾病是最好的保健养生方法。这印证了我国千年“医食同源”养生文化的精髓和智慧。

　　自由基——百病之源

　　在此次论坛上，与会专家提道，人体有80余种疾病与自由基密切相关。人的生老病死所有过程，就像金属生锈、粮食变质一样，自由基氧化在起着重要作用。专家介绍说，自由基(freeradical)是指能独立存在，含有未成对电子的原子，原子团、分子或离子。如含有不成对电子的氧则称为氧自由基(oxygenfreeradical，OFR),占机体内自由基的95%以上，它是人体内氧化过程中释放的一种活泼的有害物质。其实，在正常情况下，体内自由基的产生与消除应处于平衡状态。随着年龄的增长，抗氧化酶类活性下降，使体内清除自由基的能力下降，体内过量的自由基就会引起脂质过氧化，损伤生物膜，影响细胞功能，进而导致疾病患发和衰老。

　　早在1956年，英国著名的"抗氧化之父"--哈曼博士提出了在医学界和抗衰老领域里享有盛誉的《自由基衰老理论》，理论中称自由基是"百病之源"，人类衰、老、亡的"元凶"，消除体内多余的自由基，可延缓衰老过程。与会专家介绍说，自由基的产生同环境密切相关。空气和水的污染，食物的污染，不良生活方式、情绪因素等都会使体内产生额外的自由基，引发和造成更多的疾病。自由基对许多疾病的致病性成为近年来极为热门的研究，目前较为确定的与自由基有关的疾病包括：肾脏病、动脉硬化、缺血性心脏病、糖尿病、发炎性疾病、癌症、许多神经系统的疾病、高血压、眼睛疾病等。当疾病产生时，我们往往会服用大量药物进行治疗，在疾病缓解的同时，因为药物的毒素，又加剧了体内自由基的产生，从而导致恶性循环。

　　抗氧化物质

　　是防病治病的关键物质

　　研究表明，保持机体自由基的产生与消除的平衡，防止自由基对细胞和组织的损伤，是预防细胞活力下降、机体衰老、色素形成、血管病变、细胞癌变、糖尿病及糖尿病并发症等80余种疾病的关键措施，抗氧化物质是防病治病的关键物质，抗氧化是健康长寿的重要革命。专家指出，减少机体氧化最有效的方法是：均衡营养，补充抗氧化剂。而通过食用功能性的抗氧化主食则是极为方便有效的补充内源性抗氧化剂的方法，水果、蔬菜等都具有一定的抗氧化作用。那么，我们每天大概需要摄入多少抗氧化物呢？我们人体实际上就是一个氧化、抗氧化平衡的机体，经过研究发现每天至少摄取3227个抗氧化单位，我们就能够保持氧化和抗氧化之间的平衡。而这3227个单位，仅仅是考虑了人在最理想的状态之下，还没有涉及周围的环境因素，比如抽烟、粉尘、以及农药、化学药物等，这些因素会增加我们体内的氧化，所以这3227个单位实际上是一个最低的摄入值。专家建议我们每天至少要吸收12000个单位的抗氧化物才能维持氧化和抗氧化之间的平衡。水果和蔬菜是我们摄入抗氧化剂最主要的来源，但是，我们每天仅仅靠摄入水果和蔬菜里面的抗氧化单位是远远不够的。特别是当我们年龄大了以后，更需要额外补充一些抗氧化营养素。

　　据悉，抗氧化学说和抗氧化营养剂在预防医学、公众日常健康维护中的作用日益受到发达国家人们的关注，现在美国每天有3000万人在服用抗氧化营养剂或食品补充剂，每天补充足量的抗氧化营养剂已成为一种保健养生趋势。咱们国家全社会都面临人口老龄化的问题，老年人面临着健康问题与医疗费用负担，这将是对社会发展的一个非常严重的挑战。抗氧化能抗衰老，通过科学证明食用抗氧化营养剂确实有很好的作用。所以在1992年世界上一些著名抗氧化专家，在瑞士研讨，得出的结论就是咱们有计划、有策略地食用抗氧化营养剂可以让生命的活力持续到70岁、80岁或者更长时间。因此，与会人员一致认为，应加快抗氧化营养剂的产业化发展。在21世纪的今天，人们对氧化剂的研究获得了重大突破，一场新的抗衰化，保健康的新革命正在蕴酿。像德润生CEB抗氧化营养米就是科学界的一个突破，它含有超强的抗氧化因子。

　　科技新突破——

　　抗氧化大米

　　CEB全称叫细胞内生菌，是一种细胞营养素，内含丰富的抗氧化因子，被称为"生命中的生命"，是由原中国科学院著名植物遗传学家张政铨、聂开印于1986年首次在百合细胞中发现，并应用到农作物上，开创了人类首次在粮食作物里置入抗氧化营养素的成功先例。在经济高速发展的今天，德润生CEB营养米的成功上市，解决了人们由"吃饱"到"吃好"的健康需要，其抗氧化能力指数ORAC更是通过了美国权威抗氧化检测机构BRUNSWICKLABS的严格认证，成为国内首家通过此认证的企业，为进入欧美等国际市场打下了坚实的基础。ORAC（OxygenRadicalAbsorbanceCapacity）是氧自由基吸收能力的英文缩写，或称为总抗氧化能力指数。据了解，ORAC这种测定方法是由美国博思维克实验室（BrunswickLabs）发明的并且是专利拥有者，现已经成为美国农业部、美国卫生院、FDA评价食品抗氧化能力的重要标准。美国、欧洲、日本等国家的食品、功能食品企业普遍采用ORAC作为功能食品的重要评价标准，也成为向美国出口功能食品品质考核依据。CEB具有超强抗氧化的能力，它的物质基础是什么呢？这种富含CEB细胞营养因子的大米跟普通大米本质上有什么差别？通过农业部稻米质量检测中心，结果它的主要营养成份不饱和脂肪比普通大米增加66.7%，蛋白质比普通大米增加48.6%，糖增加8.9%，18种氨基酸检测的结果，14种含量高于普通大米。所以这个大米的品质明显优于普通大米。并且，它含有比普通大米更丰富的抗氧化因子，我们称之为抗氧化米。这种米除了通过ORAC证明了它的具有抗氧化能力之外，还通过了很多的动物实验，证明了德润生CEB抗氧化营养米不仅富含抗氧化因子，而且通过食用确实对人体的耐力、抗疲劳能力也有很大的提高。另外，由于CEB具有抗辐射的功能，能提高机体的活性。德润生CEB营养米于去年还通过了中国航天员中心的严格测试，荣幸的成为中国航天员中心的特供大米。

　　继16年前的《萨斯费城抗氧化宣言》，与会专家签署了一项《北京抗氧化宣言》，呼吁我国的政府机构、医疗专业人士、公众共同参与展开抗氧化全民健康教育活动，一起改善生存环境、改进生活方式和饮食习惯、改良行医用药的方式，尽可能减少自由基产生的来源，减少疾病，延长生命和提高生命质量，减轻社会和公众的医疗负担。

　　晨报记者 邢玉树 实习生 蓝婷