在广东,“牛奶养胃”一向被人们所推崇,认为牛奶呈碱性,可以用来中和胃酸。“但近年科学研究表明,牛奶对胃溃疡有双向作用,胃溃疡病人常饮牛奶也有可能对胃溃疡愈合起到反作用。”刘宇虎说,一方面,牛奶可在胃黏膜表面形成保护层,另一方面,牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质,可强烈刺激胃蛋白酶和胃酸分泌。
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