马铃薯是极好主食 营养丰富且富含膳食纤维

　　日前，美国马铃薯协会联手搜狐健康频道发起了针对中国民众主食结构调查的问卷。活动引发了数千网民参与主食问卷调查。记者获悉，主办方所提出的“马铃薯不但可以作为主食，甚至有可能成为未来健康主食的倡导者”的观点正日益引发关注。

　　事实上，中国营养学会早在1997年公布的《中国居民膳食指南》中就曾经指出了主食的重要性，并建议每人每天保证300-500克粮谷以及薯类食物的摄入量，以满足平衡膳食的需要，主食在平衡膳食中的重要地位正在得到越来越广泛的认知。新的《中国居民膳食指南》同样强调了主食的重要性。时至今日，粮谷类食物的需求已基本满足，薯类却往往被人们遗忘，而事实上马铃薯因其高营养价值已经俨然成为众多营养专家眼中的“主食新贵”。

　　长期以来，以米饭和面食为主食的饮食文化可以说已经根深蒂固地植根于中国人的传统饮食观念中，因此乍一听马铃薯有可能成为未来健康主食对于大部分人来说可能不是那么容易接受。然而，近些年来越来越多的研究正在表明，马铃薯不但可以作为主食，甚至有可能成为未来健康主食的倡导者，这着实颠覆了国人几千年的传统主食观念。

　　之所以说马铃薯是一种极好的主食，是因为与传统的粮谷类主食相比，马铃薯所含的淀粉较低。专家还列举了几条马铃薯可以作为健康主食的理由，比如马铃薯富含膳食纤维，而且质地柔软，不会刺激肠胃，老少皆宜，胃溃疡或肠炎的人也可以放心地食用，与之相比精米白面纤维相对较少；马铃薯还富含维生素C，一个中等大小的马铃薯能够提供人体日常所需维他命C的45%，从烹饪角度讲，马铃薯的吃法也是多种多样，例如炒、蒸、煮、烤等等，并且口感出众，是众多美食人士所钟爱的食物品类。