膳食指南发布 河南人口味重猪牛羊肉吃太多

　　昨日，卫生部新闻办召开新闻发布会，正式颁布新修订的《中国居民膳食指南》（2007版），这是1997版《中国居民膳食指南》沿用10年后首次修订。

　　十年来，《中国居民膳食指南》（以下简称《指南》）在内容上有啥改变？河南老百姓目前的膳食状况与新《指南》有啥差距？河南人饮食有啥毛病？商报记者采访了我省的多位营养专家，听听他们的建议。

　　【内容改变】　变化的都是大家要注意的

　　变化一

　　增加了饮水、零食、饮料等膳食元素

　　“原来的一般人群膳食指南只有8条，这次在原来基础上增加到10条。”郑州大学公共卫生学院副院长李全军说，新版《指南》是中国营养学会1997年版《指南》推行10年后的首次修订，其根据是2002年的中国居民营养与健康状况调查结果，但二者没有原则上的不同。

　　“新版的《指南》新增加了‘三餐分配要合理，零食要适当’和‘每天足量饮水，合理选择饮料’两个条目，将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到中国居民膳食指南中。”李全军说，现在的人工作压力大，很容易暴饮暴食，给健康带来隐患。有时候，忙于工作连水都顾不上喝一口，新增的这两条就是提醒这部分人群要注意合理饮食和饮水，提高健康指数。

　　变化二

　　更加注重慢性病的预防

　　近年来，我国居民膳食结构及生活方式发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。

　　《指南》中有两条是针对慢性病预防的，即“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”和“食不过量，天天运动，保持健康体重”。

　　在“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”中，“减少烹调油用量”的内容是新增的。现在每个成年人平均每天的食用油摄入量在30克至40克，北京等大城市更高，不合理的摄入量间接导致了肥胖人群和高血压人群的增长，因此，“减少烹调油用量”非常有必要。

　　变化三

　　首次明确饮酒量

　　老版的《指南》内容较为笼统，很多指标没有量化，使居民参考时无所适从，不知道到底吃多少，运动多长时间合适。

　　在“食不过量，天天运动，保持健康体重”条目下和膳食宝塔中明确提出“建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动”，为指导居民天天运动提供了参照标准。

　　此外，新《指南》中还提出更具体的量化指标。如在“粗细搭配”的内容中“建议每天最好能吃50克以上的粗粮”；在“如饮酒应限量”的内容中首次明确“建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。”

　　变化四

　　膳食宝塔中主要食物量有所增减

　　与1997年相比，新《指南》膳食宝塔分层没有变化，但每天应摄入的主要食物量有所增减。

　　膳食宝塔仍分五层，位居底层谷类食物，每人每天应摄入量由原来的300克至500克减少到250克至400克；蔬菜和水果居第二层，蔬菜基本不变，水果每天摄入量由100克至200克增加到200克至400克；位于第三层的鱼、禽、肉、蛋等动物性食物保持不变；奶类和豆类食物居第四层，每天应吃的奶类及奶制品从100克增至300克，豆制品不变。位于塔顶的烹调油和食盐也保持不变。

　　李全军说，由于我国居民现在平均糖摄入量不多，对健康的影响不大，故膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，但多吃糖有增加龋齿的危险，儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。