烧烤充当下酒菜 易“招惹”消化道肿瘤病

　　烧烤充当下酒菜 易“招惹”消化道肿瘤

　　虽然已经立秋了，但天气依然闷热，很多人还是像夏天一样喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，易诱发消化道肿瘤。

　　据《生命时报》报道，在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

　　研究表明，酒精本身虽不是致癌物，但是，它有明显的辅助致癌作用。

　　原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。

　　其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。同时，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。

　　此外，烧烤食品致癌性大小与食入量有关，所以，建议每周食用不超过2次，每次不多于100克。