生气时进食容易得胃癌！

王成锋 教授

    中国医学科学院肿瘤医院王成锋教授做客搜狐健康访谈间，与网友谈谈消化系统癌症，特别是胃癌、大肠癌的防治问题。以下是关于胃癌发病因素的相关访谈片段：

   主持人：刚才谈到了胃癌是一个贫困病，造成它发生的有哪些主要因素呢？

　　王成锋：胃癌的确切因素并不十分清楚。研究发现，饮食因素：食用发酵或霉变的食物、高盐食品、吸烟，另外胃癌家族史、胃良性疾病如胃溃疡、良性息肉等均为胃癌的高危因素。

　　小编提示：在日常生活中只要做到以下几点，就可以从饮食因素方面预防胃癌的发生，拥有一个健康的好胃口，即避免高盐饮食，提倡冷冻保鲜；多食新鲜蔬菜、水果、牛奶、豆制品、大蒜、绿茶等防癌食品；少吃或不吃烟熏、腌制、烘烤和油炸食品，保护食用水的卫生；改变不良饮食习惯和饮食方式；提倡不吸烟，少饮酒。

　　经大量研究，现已证明有七方面饮食不当可使致癌物和促癌物生成。

　　一、摄入过多的高盐饮食。食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。 >>>提醒：过咸饮食与胃癌“零距离”

　　二、喜食腌渍食品和熏烤食品。腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌，前者可在低酸或细菌作用下合成致癌的亚硝胺类化合物，进入体内后产生强致癌性从而引发胃癌。

　　三、常食不新鲜食品。霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。

　　四、食用新鲜水果和蔬菜少。新鲜水果和蔬菜富含人体必需的维生素C.E和β－胡萝卜素，能阻断强致癌物的合成，抑制其活化，促进其代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统，具有抗癌作用。

　　五、低蛋白膳食。低蛋白饮食降低了胃内酸度的缓冲能力，利于亚硝胺的形成，同时低蛋白也使胃粘膜的修复能力下降。低蛋白膳食是指不吃动物性食物和豆类食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日热能的来源以碳水化合物为主。

　　六、暴饮暴食，喜欢吃干、硬、烫食物。进食快，三餐不定时和生气时进食等不良的饮食习惯均可成为胃癌发生的诱因。有调查显示，经常三餐不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍，生气时进食的为1.5倍，食物过烫的为4.22倍。如果上述因素协同作用，则患胃癌的相对危险性更高。

　　七、吸烟。吸烟者胃癌发生率比不吸烟者高.58倍。

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