研究称牛等肉奶中所含反式脂肪有益健康

　　瑞士经济部下属的瑞士农业研究所13日公布研究结果称，某些反式脂肪特别是工业化制作产生的反式脂肪有损人体健康，但是反刍动物的奶和肉中所含反式脂肪对人体健康有益。

　　瑞士农业研究所在一份公报中称，牛等反刍动物的瘤胃（反刍动物的前胃）能自然产生反式脂肪，因此在反刍动物的奶和肉中也会有反式脂肪。

　　在工业化制作中，经氢化作用凝固的植物油中可产生反式脂肪，它有可能增加患心血管疾病的风险。但是，据流行病学研究，反刍动物自身产生的反式脂肪似乎没有同样的副作用。因为它们体内产生的反式脂肪浓度低于工业化制作产生的反式脂肪。此外，此类动物的肉和奶所含反式脂肪中有一种具有防癌作用的酸——异油酸，人体可将这种酸转变成亚麻油酸（一种人体必需的不饱和脂肪酸）。动物实验显示，亚麻油酸对抑制癌症(专题 访谈 咨询)和糖尿病(专题 访谈 咨询)有积极作用。

(责任编辑：王乐羊)