上午9时40分，我来到“原味斋烤鸭店”上班了。

　　周经理把我带到一个包房，从在柜子里抓出一套工作服让我换上。不到五分钟我就被包装成一个地道的“服务员”了。

　　由于二楼包间缺服务员，我被派到二楼负责一个叫“绮云”的大包房。店里每天上午10时开例会，所有服务员都到一楼了。趁这个时间我把二楼观察个仔细，发现二楼只有包间和几张散台。我断定我要关注的地方在一楼。

　　因为我是新来的，周经理派了一个姓雷的师傅教我。

　　一个小时过去了，我没有一次机会可以下楼。于是我便自己跑到一楼和周经理说现在楼上没有客人，我到一楼大厅熟悉一下环境。

　　“看你挺爱学的，那你就下楼吧。”

　　很快，我在一楼找到了后厨。然而，我很快发现，没有正当理由，我是进不去的。

　　大厅里，片鸭师正在忙着，片完鸭肉以后，拿起鸭架就上了后厨。

　　我跟上去，发现片鸭师从后厨走出来以后，拐到了一个可以容一人通过的小屋，小屋对面被四个鱼缸挡着：向里一望———烤鸭房找到了。

　　下午5时30分，吃饭的高峰来了，带我的师傅开始教我怎样给客人点菜，然后下单子。

　　饭店下单子的程序特别麻烦，但我还是抢着下单子，因为这样才有机会接近后厨。

　　这个机会终于来了———就在我下楼往后厨送菜单的时候，正巧片鸭师拿着鸭架也去后厨。

　　后厨很乱，最里边有一个直通后院的后门。就在后门边放着一个大铁皮桶，里面装着半桶剩菜、鱼鳞、啤酒瓶子等。

　　　我放慢了脚步，扫了一眼发现，发现片鸭师竟然把鸭架扔到了那个铁皮桶里。

　　晚上7时多了，一些客人吃完饭以后，留下了一些酒瓶子。因为得把酒瓶子送到饭店的后门，而要到饭店的后门必须经过后厨，机会来了，我抢着送酒瓶子。

　　我迅速地走向后厨，发现铁皮桶里的剩菜、鱼鳞等垃圾和鸭架混在一起，苍蝇在上面不停地乱飞。

　　为什么也把鸭架扔里了，鸭架刚片完怎么就不要了呢？那客人要的鸭架汤和椒盐鸭架来自哪里？

　　8月9日星期三做菜鸭架昨天剩下的

　　我恰巧看见一个厨师正从我前一天看见的那个铁皮桶里向外取鸭架。在堆满了菜叶的菜板上，随便剁了几下，顺手就扔进油锅里炸上了。

　　为了弄清楚鸭架为什么被扔到铁皮桶里了？我开始主动向片鸭师套近乎。

　　“昨天我朋友听说我在这打工，特意来吃了一顿，他们说鸭架味道不对呀？”

　　片鸭师笑着对我说：“可能是放鸭架的桶不太干净。”

　　“放鸭架的桶？”

　　“就是后厨那个泔水桶啊。”片鸭师一边低头片鸭子，一边对我说。

　　“啊？怎么把鸭架放在泔水桶里啊？”

　　“这有什么稀奇，饭店后厨都这么埋汰。鸭架越堆越多，要是客人幸运的话，他吃的鸭架粘的垃圾可能少一点，要是不走运的话，吃到最底下的鸭架，呵呵……”

　　所以我决定再找机会到后厨去看个究竟。

(责任编辑：石翔)